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COF Cows 牛犊 公牛 种牛 母牛-牛犊 给料机 食品服务零售 包装工 育肥 牛肉 遗传方法 供应链 母牛-牛犊 给料机 零售食品服务 包装 价值 价值 肉类 产品 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 美国的肉牛业 Dean Hawkins 西德克萨斯农工大学 Canyon Texas 肉牛业概况 共计9千6百万头肉牛 3千3百9十万头肉用母牛 5百万头替补小母牛 9百万头奶牛 2千9百万头草地牛犊 1千1百万头育肥牛 美国农业部， 2006 肉牛业的目标是什么？ 生产低成本、高收益的能够产出价格具有竞争力、美味可口、精肉型产品的牛。 管理可利用的资源以便在获得最大持续净收益的同时保蓄和改善资源。 实现上述目标需要服务好两个主人 : 消费者和市场的需要。 土地和所管理的资源的需要。 1870 1920 “ 肉牛业正在快步发展， 养牛者必须乐意懂得这一变化并改变自己的生产经营方式 。” John Nalivka, 2003 臀体 盒装肉 修正过的盒装肉 高价值切块肉 已装箱 RTC RTE 可选 1970’s 1980’s 1990’s 2000及 以后 肉牛业的发展进程 畜牧企业  蛋鸡 肉猪 奶牛 肉牛 育肥栏 母牛- 牛犊 占大 类 % N/A 7 8 6 10 总业务 前 20 98,640 105,250 90,200 774,630 大企业 产品所占% 85 69 48 71 53 大企业 的标准 N/A 2000 头 200 头 16000 100 头 5个最大的零售商 公司 2百万美元以上销售额商店数 销售额 (百万美元) 占零售市场的份额 Wal-Marta 1,712 115.1 25 Krogerb 3,323 56.9 12 Albertsons 2,536 38.4 8 Safewayc 1,815 35.1 8 Costco 382 28.3 6 Largest in Canada and Mexicoa #1 in 1982c #1 in 1992b Source: Prog. Grocer “向已装箱牛肉的转变将对生产者产生深远的影响， 生产大小河质量一致的产品将迫使包装商比以往任何时候更多地触及生产过程以找到最适合他们生产需要的生产商和种质。” Charlie Mostek, IBP-Tyson 食品服务 质量等级 目前% 销售者 需求 头等 1-2 面向高消费阶层的服务 4-6 上等 16-18 饭店，零售商 25-30 中等 34-36 食品服务零售商 35-40 合格 Source: CAB, 2004 45 零售商 25-30 美国肉牛业概况 参与者 存货/产品 包装商 706 家生产去势和后备牛的厂子 总产的97% 是盒装牛肉，80%的产量由最大的4家公司出产，购买量的几乎50%是臀体 年产23.4 百万头肉牛 262 亿磅牛肉 758 lb 平均臀体中 部门 Field and Taylor, 2004 “将来 ….在肉牛来源有保证、市场定位准确方面位置选得好的较小的包装厂。能够以名字来鉴别和用来源来查证的牛肉产品将成为规则，而不是其它。” John Nalivka, 2003 参与者 存量/产品 育肥栏 2,176 家育肥公司有 1000 的能力 最大25 – 5 百万 最大 10 – 3 百万 最大 5 – 1.96 百万 最大5家具有1千4 百万头 存栏能力 ，占14% 2千3百5十万 肥牛的销售量 部门 美国肉牛业概况 不同大小和销量育肥栏的百分比 参与者 存量/产品 母牛-牛犊 774,630 个牛群 91,989 奶牛群 90% 肉用母牛群 100 头但存栏量仅为 47% 3千2百9 十万肉用母牛 9.0 百万奶牛 2千9 百万 牛犊 部门 Field and Taylor, 2006 美国肉牛业概况 母牛-牛犊企业数量的变化 不同规模母牛-牛犊企业的比例 不同牛群规模的母牛存栏比例 美国肉牛业概况 参与者 种牛 70,000 育种者 10 个人工授精公司 最大 25 群 – 35, 762 头 最大 10 群 – 25,658 头 最大 5 群 – 18,793 头 改良种牛 遗传信息 “如何传递信息 ” 与交配方法有关 部门 Field and Taylor, 2004 行业的大趋势 生产者平均55.3 岁 土地价值在攀升– 牛的生产趋于更加困难 供应链是未来– 来源于加工的查证 竞争仍然存在 简化是母牛-牛犊企业的关键 50%国内-50%英国市场 * * * * * * * * * * * * * * * * *