农产品质量安全与管理演示幻灯片.pptVIP

4.2标准化（无公害）生产技术示意 生产基地选择 初级农产品 基地生产过程 加工农产品质量安全 加工投入品质量安全 环境质量安全（水、土、气） 农产品营养优质 农产品质量安全 先进农艺技术 优良品种 农用投入品质量安全 监测评价 环境质量安全（水、土、气） 净加工 副产品 初级农产品加工 消费者 有机物良性循环 全过程安全质量监控 监测 评价 监 测 评 价 哦能够以 1.1.1农业企业标准体系 农业企业标准体系是指企业内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。企业标准体系包括三个子体系： GB/T 15497—2003技术标准体系、 GB/T15498-2003管理标准体系和GB/T 15498-2003工作标准体系。这三个子体系似三足鼎立，支撑起一个协调配套的企业标准体系，技术标准体系最为庞大复杂，也是企业标准体系的核心。 农业企业标准体系结构图： 企业方针目标 企业贯彻的标准化法规和企业标准化规定 企业适用的法律、法规和规章 技术标准体系 管理标准体系 工作标准体系 XX 企业标准体系 注：1上面三条虚线表示上排方框中的内容对企业标准体系的指导关系2 虚线方框表示完整的企业标准体系3 实线连线表示相关关系 1.2、农业相关标准的种类 国家已经发布的“无公害食品”标准8个。包括蔬菜、水果、水产品、畜产品以及相应的产地环境标准，均为强制性标准。 农业部已经发布的“无公害食品”标准150左右，包括蔬菜、水果、水产品、畜产品。产品标准以及相应的产地环境标准为强制性标准；相应的生产技术规程为推荐性标准。2002年开始发布，9月1日已经开始实施。 地方无公害农产品标准。 相关配套标准 分析方法标准 包装、标志标准 农残、兽残、重金属、微生物等限量标准 1.3、标准的实施 强制性标准（GB、NY），必须执行。不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。推荐性标准（GB/T、NY/T），国家鼓励企业自愿采用。 1.4、有关的国际组织 世界卫生组织（WHO） 联合国粮农组织（FAO）[CAC食品标准法典委员会] 食品添加剂联合专家委员会（JECFA）[FAO/WHO] 农药残留联席会议（JMPR） [FAO/WHO] 国际兽医组织（OIE） 国际植物保护联盟（IPPC） 国际标准化组织（ISO） 1.5、检测体系 国家质检中心（有产品和进出口） 农业部质检中心（农产品、食品、饲料、肥料） 省质检中心 其他类型的质检中心、经过认证的中介机构等 部级以上质检中心必须通过国家计量认证，授权产品和参数，其检测数据具有公正性。 公正数据：面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据。 （五）人员素质的提高 加强科普知识的宣传； 农业生产技术培训： 无公害 农产品质量安全现状及其治理对策 无公害农产品产地环境质量标准与检测技术 无公害农产品生产技术 无公害农产品农药残留分析检测 无公害农产品质量安全标准体系 无公害农产品标准化生产与质量监控，如无公害农产品生产技术规程、HACCP（危害分析与重要控制点）、ISO9000（国际标准9000系列）、GAP（良好的农业规范）、GMP（良好的操作规范）等质量控制体系。 GMP是美国首创的一种保护产品质量的管理办法。 1996年美国首次制定了食品GMP，是具体的食品品质的保证制度。现在发达国家均有自己的食品GMP，中国台湾也做得比较完善。 （六）农产品市场准入及追溯 实行市场准入 通过政府的强制性监管手段，只允许符合一定要求的的农产品入市交易和销售。全面建立农产品市场准入制度，就是要在农产品产销的各个环节，建立起一套管理制度。 市场准如包括标识要求、检验检测要求、安全卫生要求等。 实行产品追溯 农产品的溯源性，农产品追溯制度以市场准入为基础。 五、农产品质量安全认证 （一）产地认证 申请产地认证 环境质量安全（水、土、气） GB(NY) 无公害产地环境标准 控制基地生产过程 农用投入品质量安全 GAP认证 GB/T(NY/T）无公害农 产品生产技术规程 申请产品认证 GB(NY) 无公害农产品标准 全程安全质量监控 包装、运输、储运、标志 市场准入，相应的法纪法规 农业部质量安全中心 无公害农产品认证实现的农产品全过程质量安全监控 （二）产品认证 “三品”认证 无公害农产品 绿色食品（农产品） 有机食品（农产品） 目前，农业部对“三品”的认证推行产地、产品一体化认证 “三品”认证 —有机农产品（食品）：真正无污染、纯天然、高品位、高质量的健康食品。 —绿色农产品（食品） ：经过机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的