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第一章 养鸡概述 第一节 鸡的生物学特征 鸡作为鸟类的一员有其固有的生物学特征，这些生物学特征是我们进行科学化饲养和管理的理论依据。 一、体温高、代谢旺盛 鸡的体温为40.5~42℃。标准体温是41.5℃。心跳很快，每分钟心跳可达300~400次。基础代谢也高于其它动物，鸡的基础代谢是猪、牛的3倍，安静时的耗氧量与排出二氧化碳的量也高出一倍以上。鸡的生命之钟转动得快，寿命相对就短。根据这一特征给鸡创造良好的环境条件，给予充分的饲料营养，鸡就能产出更多的蛋、肉产品。 二、消化道短，饲料利用率低 鸡的消化道短，仅为体长的6倍，而牛为20倍，猪为14倍。因此饲料通过鸡消化道较快，消化吸收不完全。另外，鸡口腔无牙齿，不能咀嚼食物。腺胃分泌胃液的消化功能主要是在肌胃中进行，靠肌胃胃壁肌肉把食物磨碎来加强消化。如在饲料中添加适量砂粒会帮助肌胃磨碎饲料，提高饲料利用率。 三、粗纤维消化率低 鸡的消化道内没有分解纤维素的酶，所以鸡对粗纤维消化率比其它家畜低得多，鸡的日粮必须以精料为主。 四、繁殖能力强 母鸡的右侧卵巢与输卵管退化消失，仅左侧发达，机能正常。母鸡的卵巢能产生许多卵泡，可达1200个。产蛋鸡，约120~150天就可开产，高产蛋鸡年产蛋300枚以上，大群年产蛋280枚以上已实现。一只产蛋鸡一年可生产出为其体重10倍的鸡蛋，这些蛋经过孵化，如果有70%成为小鸡，则每只鸡一年可获得200羽小鸡。 公鸡的繁殖性能也很突出，一只健壮旺盛的公鸡每天可交配10~15只母鸡。有时交配可达40次以上，并仍可获得很高的种蛋受精率。公鸡精子适应性强，存活时间长，在母鸡输卵管内可以存活5~10天，最长甚至可达到24天。 五、抗病能力差 鸡没有淋巴结，这等于缺少阻止病原体在机体内通过的关卡。同时鸡的肺脏很小，连接着很多气囊，这些气囊充斥于体内各个部位，因此通过空气传播的病原体可以沿呼吸道进入肺和气囊，从而进入体内、肌肉、骨骼之中。再者鸡的生殖孔与排泄孔都开口于泄殖腔，产出的蛋经过泄殖腔容易受到污染。还有鸡没有横膈膜，腹腔的感染容易进入到胸部的器官，因此在同样条件下，鸡比鸭、鹅等水禽抗病能力差，存活率低，尤其在工厂化高密度舍内饲养的情况下，对疾病的控制非常不利。根据以上特点，要求鸡场制定严格的卫生防疫措施，加强饲养管理，减少疾病的发生。 六、对环境变化敏感 鸡的听觉不如哺乳动物，但对突如其来的噪音易受惊吓、惊恐不安。鸡的视觉很灵敏，鸡舍进来陌生人可以引起炸群。另外，光照制度和饲喂制度的突然改变，同样会影响鸡的生长发育和产蛋。此外，环境温度、湿度和空气中的有害气体也会影响鸡的健康状况和产蛋性能。因此要对鸡舍的噪音、温度、湿度、空气和光照等加以控制。 七、产品营养价值高，对饲料营养要求高 鸡蛋的生理效价居于各种畜禽食品蛋白质的首位。一个蛋含有一个新生命所需要的一切物质，鸡肉中也含有较多的蛋白质，为19.3%，每千克鸡肉中约含9.37兆焦的热能。鸡蛋和鸡肉中含有人体必需的各种氨基酸，且组成比例非常均衡。由于鸡产品营养价值高，而产品需要由饲料转化而来，因此必须给鸡提供易消化、营养全面的配合全价饲料。 八、具有就巢性和自然换羽的特性 就巢是母鸡的一种繁殖本能，表现愿意孵卵和育雏。每次就巢平均停止产蛋15天左右，从而影响了鸡的产蛋量。经过人工的选育，现在大多数品种已无就巢性，饲养者可饲养无就巢性的蛋用品种鸡。 自然换羽是鸡的一种正常生理特征，是鸡羽毛组织衰老和性机制减弱的结果。鸡利用这一阶段进行休养生息、调整体况。人们根据鸡的这一生理特性，采取人工强制换羽，不仅改善了蛋的品质，提高了种蛋的合格率、受精率和孵化率，同时也延长了鸡的经济寿命，增加了鸡场的经济效益。 第二节 鸡的品种 一、蛋鸡品种 （一）白壳蛋鸡主要品种 1、北京白鸡 北京白鸡是北京市种禽公司在引进国外鸡种的基础上选育成的优良蛋用型鸡。它具有体型小、耗料少、产蛋多、适应性强、遗传稳定等特点。目前，配套系是北京白鸡938，是根据羽速鉴别雌雄。其主要生产性能指标是：0~20周龄成活率94~98%，21~72周龄成活率90~93%，72周饲养日产蛋数300枚，平均蛋重59.42克，料蛋比2.23~2.32：15.66千克；达50%产蛋率日龄155天，高峰产蛋率93~94%，入舍鸡80周龄产蛋数330~339枚，产蛋期成活率96%，料蛋比1.99：166.5%。 2、海兰褐蛋鸡 海兰褐蛋鸡是美国海兰国际公司培育的高产蛋鸡。其特点是产蛋多、死亡率低、饲料报酬高、适应性强。主要生产性能指标为：育成期成活率96~98%，产蛋期成活率95%，达50%产蛋率的日龄151天，高峰产蛋率93~96%，72周龄入舍鸡产蛋数298枚，产蛋量19.4千克，80周龄入舍鸡产蛋数355枚，产蛋量21.9千克，料蛋比2.2~2