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NSP基本概念 碳水化合物的构成与分类 碳水化合物 半纤维素 果 纤 4-氧 淀粉类 D- D- D- D- L-阿 甲 L- 鼠 L-岩 胶 维 木 甘 葡 半 拉 基- 李 藻 素 糖 露 萄 乳 伯 D- 糖 糖 糖 糖 糖 糖 葡 萄 糖 醛 酸 NSP 豆粕中的非淀粉多糖的分类, 220 g/kg Arabinogalactans 阿拉伯半乳糖 50-55 % Pectins Xylo-galacturonans 胶质 Galacturonans 木聚半乳糖 半乳糖 Rhamno-galacturonans α-半乳糖 20-30 % Cellulose 纤维素 Xyloglucans 木聚糖 8 % Hemicellulose 半纤维素 -mannans -甘露聚糖 Sources: Brillouet Carré, 1983; Bach-Knudsen, 1997; Huisman et al., 1998 碳水化合物 • 1812年，俄罗斯化学家报告，植物中碳水化合 物存在的形式主要是淀粉，在稀酸中加热可水 解为葡萄糖。1884年，另一科学家指出，碳水 化合物含有一定比例的C、H、O三种元素，其 中H和O的比例恰好与水相同为2：1，好像碳 和水的化合物，故称此类化合物为碳水化合物， 这一名称，一直沿用至今。 • 碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。 糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。 • 淀粉类多糖、非淀粉多糖 非淀粉多糖 • 非淀粉多糖 • 英文：（non-starch polysaccharides ） • 复合碳水化合物的一种，在植物里找 到。 • 化学式 (C H O )n 6 10 5 • 近年来有人认为非淀粉多糖由纤维素， 果胶，半纤维素(阿拉伯木聚糖，β－葡聚 糖，甘露聚糖等），糖醛酸，木质素等类 别构成。 纤维素 • 纤维素（cellulose ）是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。 是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多 糖，占植物界碳含量的50% 以上。棉花的纤维素含量接近100%，为天然的最 纯纤维素来源。一般木材中，纤维素占40～50%，还有10～30%的半纤维素和