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idou学做：教您怎么做水煮肉片 菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),健脾开胃食谱(如食谱三丝生菜) 烹饪工艺及口味：煮(如菜谱桂花栗子粥),椒麻味口味(如菜谱水煮罗鲱鱼配白胡椒汁) 相关指数分析：推荐:8 营养:8 难易:7 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:9 来源：家常菜做法 主料：猪里脊肉150克 辅料：白菜50克 调料：鸡蛋30克 胡椒3克 豆瓣酱10克 姜10克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒5克 酱油10克 料酒8克 味精5克 盐10克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克 如何做水煮肉片的制作方法： 1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；4.然后，将辣椒、花椒切成细末；5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；6.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 教您怎么做胡萝卜芹菜 材料：胡萝卜2根、芹菜10两、猪腱肉1个（约1斤）、无花果3颗、姜片5片 盐 如何做胡萝卜芹菜汤的制作方法： （来源：菜谱屋）1.猪腱肉洗净切片川烫后放入快锅中备用。 2.胡萝卜去皮洗净切大块，芹菜摘去叶片切大段，无花果洗净放入快锅内。 3.加入姜片及清水，盖上快锅锅盖，稍焖一会儿，用中火煮至发出唧唧声后转小火，计时10分镜后熄火；待红色杆指示落下后，再打开锅盖加盐调味。 教您怎么做鱼香肉丝 【材　 料】: 肉丝200公克 小黄瓜200公克 姜末1茶匙 蒜末1茶匙 葱末1茶匙 水50㏄ 【调 味 料】: A.辣椒酱1茶匙 酱油1茶匙 白醋1大匙 糖1茶匙 香油1茶匙 B.盐1/4茶匙 太白粉水1茶匙 【腌　 料】: 酱油1茶匙 太白粉1/2茶匙 绍兴酒1/2茶匙 糖少许 如何做鱼香肉丝的制作方法： 1.将肉丝加入所有的腌料，静置10分钟；小黄瓜洗净斜刀切约0.2公分厚片，再切丝、冲水，待回复清脆后沥干备用。 2.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉丝，以大火炒至肉色呈白后盛出。 3.重新加热作法2的锅子，放入姜末、蒜末、葱末，以小火炒1分钟，再加入作法1的黄瓜丝、盐，续炒约1分钟，接着加入作法2的肉丝，再加入辣椒酱略炒。 4.於作法3的锅中放入调味料A，以大火炒约1分钟，最后再以太白粉水勾芡即可。 学做：教您怎么做宫保鸡丁 【材　 料】: 仿土鸡胸200公克 青椒50公克 乾辣椒15公克 蒜末1/2茶匙 【调 味 料】: 白醋1大匙 镇江香醋1茶匙 酱油1茶匙 太白粉1茶匙 【腌　 料】: 盐1/2茶匙 蛋清2大匙 太白粉1茶匙 绍兴酒1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 糖少许 如何做宫保鸡丁的制作方法： 1.仿土鸡胸肉切1.5公分厚丁状，拌入所有的腌料，备用。 2.青椒切粒；干辣椒泡水变软后沥干，备用。 3.取锅装1/3锅油，以约180℃烧热，放入作法1腌好的鸡丁，以锅铲不断拌炒，至肉色变白后捞出，备用。 4.以作法3炸鸡丁的原锅，放入作法2泡软的干辣椒与蒜末，炒至辣椒呈棕红色，再放入所有调味料拌匀，接着加入作法3略炒过的鸡丁，炒匀即可。 学做：教您怎么做辣子鸡丁 【材　 料】: 鸡胸300公克 乾辣椒段80公克 葱2根 蒜末少许 【调 味 料】: 盐1茶匙 糖1/2茶匙 【腌　 料】: 酱油1茶匙 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 太白粉1茶匙 如何做辣子鸡丁的制作方法： 1.将带骨鸡胸剁丁，加入所有腌料中腌15分钟；干辣椒段泡水；葱切段，备用。 2.取锅装一锅油烧热，将作法1腌好的鸡丁过油，炸至表面金黄后捞出。 3.取作法2的原锅，放入蒜末与作法1的葱段与干辣椒，以小火炒2分钟。 4.於作法3放入作法2炸过的鸡丁，再加入所有的调味料拌炒即可。 教您怎么做洋葱炒肉丝 【材　 料】: 肉丝200公克 洋葱180公克 水40㏄ 【调 味 料】: 酱油膏1大匙 盐1/4茶匙 太白粉1/2茶匙 【腌　 料】: 酱油1茶匙 蛋清2大匙 太白粉1茶匙 绍兴酒1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 糖少许 如何做洋葱炒肉丝的制作方法： 1.将肉丝加入所有腌料中，静置10分钟；洋葱洗净切丝，备用。 2.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉丝，以大火炒至肉色变白后盛出，备用。 3.重新加热作法2的锅子，放入作法1切好的洋葱丝，以小火炒3分钟，再加入水、酱油膏与盐，放入作法2略炒过的肉丝，续炒约1分钟，最后以太白粉水勾芡，拌炒均匀即可。 .糖醋排骨 原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、