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开题报告 初拟选题选题原因及目的研究内容及方法研究计划前景展望+成果预见初拟选题中国传统文化之 从南北传统火锅对比分析看饮食文化差异，以老北京涮羊肉和重庆火锅为例选题原因符合老北京传统 I want to chose the part of the traditional hot pot . Then it’s time to talk about why I want to chose , one of the main reasons is that my mother is a very traditional Beijing inhabitant , and she can also cook very well , so that maybe I think it will be easier to do a research on this .研究内容1.火锅的历史（叶凯馨）2.火锅的“锅”（郭文青）3.火锅的小料（段承祺）4.火锅的食材及其制作过程和工艺（李维贺）5.火锅的口感（全组）6.火锅所体现的文化差异（全组）1.火锅的历史研究范围：重庆火锅的历史发展/涮肉的历史发展 以及其原因研究方法：询问火锅店老板/厨师/上网搜索资料/实地考察2.火锅的“锅”火锅的铜锅传承传统火锅的使用方法及优点重庆火锅的锅和老北京火锅的锅的差别底料制作材料3.火锅的小料研究方法实地调查法——去胡同和东来顺调查关于老北京涮羊肉的做法，口味，来源，习俗。问卷调查法——征集亲朋好友们对老北京火锅的看法并加以分析。实际行动法——自己动手尝试制作，品尝老北京火锅，并根据各个方面加以分析。文献法——阅读有关老北京涮羊肉的资料，并且总结出自己的看法。询问法——询问家中长辈（老北京人）了解他们心中的老北京涮羊肉。4.火锅的食材及其制作过程和工艺老北京：羊肉 重庆：毛肚，毛血旺 （最重要的食材）羊肉的选择及切法 毛肚毛血旺的选用 它们的涮法（制作过程和工艺）这些食材的功效以及探究他们选用这些食材与当地文化风俗之间的关系研究方法：查找相关资料（文+图），找相关人士进行采访询问，到传统火锅店进行实地考察5.口感两种火锅对比研究方法：问卷调查法6.与文化之间的关系研究方法：分析比较之前五个的研究数据及结果探究与文化之间的关系研究计划安排5.10~5.20 查找相关书籍文献及资料+撰写解说词5.21~5.22实地考察，并录制视频5.22~5.25后期制作
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