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[教学研究]01第一节 烹饪原料学科概述必修
烹饪原料学;本章内容;理解并掌握烹饪原料的基本概念和基本意义
掌握烹饪原料分类的依据
了解烹饪原料的化学结构和细胞组织结构
掌握烹饪原料品质的鉴定方法
;第一节 烹饪原料学简述;小贴士——名词解释;小贴士——名词解释;小贴士——名词解释;小贴士——名词解释;第一节 烹饪原料学概述;第一节 烹饪原料学概述;第一节 烹饪原料学概述;第一节 烹饪原料学概述;第二节 烹饪原料的历史渊源;第二节 烹饪原料的历史渊源;第二节 烹饪原料的历史渊源;第二节 烹饪原料的历史渊源;第二节 烹饪原料的历史渊源;第二节 烹饪原料的历史渊源;第二节 烹饪原料的历史渊源;古代蔬菜名称释义;第二节 烹饪原料的历史渊源;第二节 烹饪原料的历史渊源;第二节 烹饪原料的历史渊源;第二节 烹饪原料的历史渊源;烹饪原料发展史小结;第三节 烹饪原料资源特点;第三节 烹饪原料资源特点;第三?? 烹饪原料资源特点;第三节 烹饪原料资源特点;第四节 烹饪原料的分类;第四节 烹饪原料资源的分类;第四节 烹饪原料资源的分类;第四节 烹饪原料资源的分类;第四节 烹饪原料资源的分类;第四节 烹饪原料资源的分类;第四节 烹饪原料资源的分类;第四节 烹饪原料资源的分类;第四节 烹饪原料资源的分类;第四节 烹饪原料资源的分类;第四节 烹饪原料资源的分类;第四节 烹饪原料资源的分类;第四节 烹饪原料资源的分类;第二节 烹饪原料资源的分类;主食、副食料原料; 辅料 调料原料;第五节 烹饪原料的新资源;第五节 烹饪原料的新资源;第五节 烹饪原料的新资源;第五节 烹饪原料的新资源;本章内容结束 谢谢阅读
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