[经管营销]加工食品生产企业质量安全管理通用规则.doc

PAGE  PAGE 66 福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行） 中华人民共和国 HYPERLINK /law/jiben/133355.html \t _blank 食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》对食品生产企业的生产条件、管理规范、人员要求、规章制度作出了明确的规定，特别从满足全过程监管和建立可追溯制度的角度着眼，要求企业建立台帐和生产过程的记录。为了帮助企业建立与《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国食品安全法实施条例》的要求相适应的一系列制度措施，福建省质量技术监督局组织部分企业和质监系统的有关人员，共同编制了《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》。本《规范》共九章，对食品生产企业的厂区卫生、采购管理、添加剂使用管理、生产过程控制、仓储管理、出厂检验、不安全食品召回等环节提出了基本的质量安全管理要求。??? 参与本《规范》编制工作的食品企业有：厦门银鹭食品有限公司、信华食品（漳州）有限公司、漳州市美味食品有限公司、漳州市同发食品工业有限公司、福建紫山集团有限公司、福建长富乳业集团股份有限公司、厦门古龙罐头食品有限公司。参加编制的企业管理人员有：雷益聚、汤明华、李燕秋、何惠强、洪长城、高海燕、张民坤。?目?? 录第一章? 总则…………………………………………………（1）第二章? 厂区卫生要求………………………………………（2）第三章? 采购管理……………………………………………（3）第一节? 供应商管理……………………………………（3）第二节? 进货质量控制…………………………………（4）第三节? 进货台账………………………………………（5）?? 第四章? 食品添加剂使用管理………………………………（6）第一节? 食品添加剂使用管理责任人制度……………（6）第二节? 使用管理………………………………………（6）第三节? 食品添加剂使用台账…………………………（7）第五章? 生产过程控制………………………………………（8）第一节? 人员要求………………………………………（8）第二节? 场所卫生维护…………………………………（8）第三节? 设备及工器具维护……………………………（10）第四节? 生产过程控制及记录…………………………（10）??? 第六章? 仓储管理……………………………………………（12）第一节? 仓储要求………………………………………（12）第二节? 原辅料管理……………………………………（12）第三节? 成品管理………………………………………（13）第四节? 成品台帐………………………………………（13）第七章? 出厂检验……………………………………………（14）第一节? 出厂检验要求…………………………………（14）第二节? 自行检验………………………………………（14）第三节? 委托检验………………………………………（15）第四节? 结果判定处理…………………………………（15）第五节? 检验记录及档案管理…………………………（15）第八章? 不安全食品召回……………………………………（17）第一节? 风险分析………………………………………（17）第二节? 召回实施………………………………………（17）第三节? 召回报告………………………………………（18）第四节? 记录与档案……………………………………（19）第九章? 附则…………………………………………………（20） 表1??? 场所清洁消毒记录表…………………………（21）表2??? 供应商评价表…………………………………（22）表3??? 合格供应商汇总表……………………………（23）表4??? 到货通知单……………………………………（24）表5??? 采购物资检验/验证结果通知单………………（25）表6??? 采购物资出入库台账…………………………（26）表7??? 进货台账………………………………………（27）表8??? 配料记录表……………………………………（28）表9??? 内部学习培训记录……………………………（29）表10?? 外出学习情况登记表…………………………（30）表11?? 从业人员健康检查档案………………………（31）表12?? 不合格品处置记录……………………………（32）表13?? 机器设备维修清洗保养卡……………………（33）表14?? 投料记录表……………………………………（34）表15?? 领料单…………………………………………（35）表16?? 成品出入库台账………………………………（33）表17?? 产品销售台账………………