原创力文档- 1、本文档共5页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
植物乳杆菌ZS2058在磷酸盐缓冲液体系中生物转化共轭-微生物学报
卷 期
! # 微 生 物 学 报 !（）：
# #!! % #!
年 月 日
#$$ ! ! !#$ %’()(*(+$ ,-$ ! ’()*+ #$$
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
植物乳杆菌!#$% 在磷酸盐缓冲液体系中生物转化共轭亚油酸
钮晓燕，陈 卫 ，田丰伟，赵建新，张 灏
（江南大学食品学院 无锡 #5!$F- ）
摘 要：植物乳杆菌GH#$, 是从泡菜中筛选到一株具有转化共轭亚油酸能力的乳酸菌。该菌株在IJH 培养基中
经$ K,7L07M 的亚油酸诱导培养后，所获得的菌体细胞具有较强的转化能力。文中就植物乳杆菌GH#$, 水洗细胞
在磷酸盐缓冲液体系中生物转化共轭亚油酸进行了深入研究。在非厌氧条件下，植物乳杆菌GH#$, 在亚油酸浓度
为 ，湿细胞质量浓度约为 ， 、 的条件下反应 后，能将亚油酸转化为共轭亚油酸和
57L07M 5,$7L07M 5#$)07*; F N #!:
羟基脂肪酸，其中 ， 占所产生的 总量的 ，产量可高达 ，说明该菌株有很强的专一
9C ?554OM’ OM’ C- K! P F5# K! L07M
!
性。随着反应进一步进行，反应至 时， ， 含量逐渐减少，伴随着大量羟基脂肪酸的产生；并且，以
F-: 9C ?554OM’ OM’
（ ， 和 ， 的混合样品）为底物进行反应时， ， 被转化为羟基脂肪酸。由此可知， ，
9C ?554OM’ ?5$ 95#4OM’ 9C ?554OM’ 9C ?554
可能是该菌株生物转化 过程中的一个中间产物。
OM’ M’
关键词：共轭亚油酸；植物乳杆菌；羟基脂肪酸
中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ）
QCF, ’ $$$54-#$C #$$ $#4$#!!4$,
［］
共轭亚油酸（ ，简称 酵剂，能将游离的 转化为 , 。嗜酸乳杆菌
OE;R@L2?/B M*;E+/*9 ’9*B M’ OM’
OM’，下同）是一组以位置和立体异构形式存在的十 （ ）的完整细胞及
1(/)#’(/%22+3 (/%
文档评论（0）