玛卡植物Maca的营养成份与功效之探讨.PDF

瑪卡植物(Maca) 的營養成份與功效之探討 李淑玲 、傅正思 中州技術學院 摘 要 瑪卡(Maca)學名Lepidium meyenii ，又稱為秘魯人蔘(Peruvian ginseng) ， 是秘魯安地斯山脈上高冷十字花科植物 ，為近年來國際上矚目的天然保健食 品。瑪卡為純天然的藥用植物 ，具有多種對人體有益的重要生理活性成分， 近年來 ，學者們逐漸證實瑪卡植物在調整內分泌系統、提高抗氧化能力與抗 疲勞之功效 、提高生育力、改善性功能、治療更年期綜合症、舒緩焦慮、增 強記憶力及注意力等作用上有所成效 。瑪卡植物已先後被美國太空總署 、國 際登山組織聯盟 、2002 韓日世界盃等單位作為指定保健產品 ，本篇將針對瑪 卡植物之成份 、藥理功效、食用安全性等進行探討，提供給運動教練與運動 員們新的資訊 。 關鍵詞 ：瑪卡、祕魯植物、荷爾蒙、抗氧化。 1 ㄧ、ㄧ 、前言前言 ㄧㄧ 、、前言前言 近幾年來 ，各國的傳統草藥的應用逐漸受到重視，寄望將中草藥的功 效運用在運動選手上，使選手在體能高度訓練的情況下 ，能藉助補給使身體 到達最優秀的狀態 ，因此，許多草藥被用來提高運動成績(耐力和力量) 、促 進運動後恢復 、保持高強度訓練下身體的健康 、強壯肌肉及減肥等作用 ，傳 統中草藥作為合法的營養增補劑之相關研究 ，已成為運動醫學與運動營養研 究的熱點課題。瑪卡(Maca)為純天然的藥用植物 ，是近年來國際上矚目的保 健食品之ㄧ，是秘魯安地斯山區唯一的十字花科種植物 ，具有多種對人體有 益的重要生理活性成分 ，瑪卡在南美的食用歷史已經有5800 多年 ，傳統上用 於強壯身體 、提高生育力、改善性功能、抗抑鬱 、抗貧血等徵狀 ；近幾年來， 學者在瑪卡的化學成分鑒定及活性成分分離等進行科學探討 ，而其藥理作用 陸續在動物模式以及人體實驗模式中被證明 。近年來在媒體報導中指出 ，瑪 卡植物已先後被美國太空總署 、國際登山組織聯盟、2002 韓日世界盃作為指 定保健產品 、在2003 年祕魯足球隊 因全體服 用瑪卡而改變了祕魯足球史 ，登 上南美洲盃足球冠軍等，由上列報導中不難發現 ，瑪卡已漸漸於運動相關的 活動中使用 ，然而，為加 強對此新興營養品之了解 ，本篇將針對瑪卡植物之 成份 、藥理功效、食用安全性等進行探討 。 2 二、二 、瑪卡植物之簡介瑪卡植物之簡介 二二 、、瑪卡植物之簡介瑪卡植物之簡介 瑪卡(Maca) ，學名Lepidium meyenii ，又稱為秘魯人蔘(Peruvian ginseng) ， 是秘魯安地斯山脈上高冷 「十字花科」植物 ，而秘魯安第斯山脈上為低溫 、 強風且生態條件惡劣 ，不適於其他作物生長，因此瑪卡為秘魯安地斯山脈 4000 米以上唯一能生存的植物 ，瑪卡是一年或兩年生草本植物，有貯藏根、 貼地生長的短莖和葉 ，而地下膨大的「貯藏根」是主要食用部分 ；關於瑪卡 植物學和一些傳統 藥用價值的研究 ，逐步得到研究者的科學驗證 ，尤其是 1990 年以後 ，瑪卡的化學成分鑒定、活性成分分離及其藥理作用等逐漸被探 討，學者發現經乾燥的瑪卡根中含有豐富的蛋白質(10.2%) 、醣類(59%) 、脂 肪酸(2.2%) 、20 種氨基酸 、7 種礦物質 、8 種維生素和多種生物鹼(alkaloids) 、 芥子油苷(glucosinolates) 、固醇(sterol) 、多醣體(polysaccharida) 、牛磺酸、植 物多酚及皂角苷等活性成分(Dini, et al., 1994; Muhammad, et al., 2002) 。 乾燥瑪卡根中的胺基酸含量 ，以具有重要生理活性的 「支鏈胺基酸 」含 量較高 ，礦物質含量以鉀、鈣、鐵、鋅的含量尤