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重庆峯鼎味餐饮管理有限公司 员 工 管 理 手 册 员工手册 薪资管理 薪资结构 工资总额= 基本工资+考核工资+各种补贴+全勤奖+工龄工资 职级工资=基本工资+岗位工资+考核工资+各种补贴+全勤奖（100元）+工龄工资 日工资=基本工资/月工作日（30天） 说明： (1）考核工资包括仪容仪表、对客人服务质量、完成工作情况等； (2）工龄工资每满一年，享受工龄工资100元/月，但最多不超过500元/月/ 人. (3)五一、国庆、元旦当天按2倍薪酬计算（员工不休假的前提下） (4)农历年终福利评定标准：1、工作的时间长短。 2、工作期间的工作态度、工作能力。 2、员工福利 大龙老火锅员工工作期间，享受饭店提供的各种福利：免费制服、免费食宿。,保持制服整洁、挺括、完好.衬衣随时保持洁白、平整。 2、男员工不留长发、胡须、鬓角,女员工须把头发扎起来,不可披头散发，不可吹烫怪发型, 保持个人卫生,不涂有色指甲油，不使用香味过浓的香水、化妆品。 （二）微笑 1、 微笑可以缩短饭店与客人的距离,工作中要面带微笑,和颜悦色,给人以亲切感,保持良好情绪及最佳工作状态. 2、 注意“三到服务”——人到、微笑到、礼貌语言到,迅速消除与客人的陌生感,烘托“宾至如归”的氛围. （三）让道 1、 在对客服务中,我们要主动给客人让道,以示客人尊贵的身份. 2、 在过道上遇到客人要靠右边行走,放慢速度,侧身让客并问好. 3、 非急事不可超越客人,需超越时先说“对不起”,超过后再回头致谢. 4、 在过道拐弯处要特别注意,以免冲撞客人. 5、 不可从客人中间穿过,应从其身后绕行. 6、 二人以上行走时,不可并肩排列行走. 三、考勤管理制度 考勤管理是贯彻 “各尽所能，按劳分配”的分配政策的重要手段和依据。各单店人事管理员在执行考勤制度时，应本着实事求是、公平公正、认真负责的原则，认真做好考勤统计管理工作。 1、工作程序 （1）考勤以单店各部门为单位，准确详细记录员工到、离工作岗位时间和休假时间。 （2）考勤记录时间为每月1日----次月30日或31日。 （3）每月3日前各部门将当月员工出勤统计报表报店经理。 2、考勤纪律 （1）员工必须按时上下班，并接受管理人员的监督检查。 （2）员工必须自己签到。 （3）财务人员根据各部门考勤记录及员工考勤表核算工资。 3、请假界定及扣款 （1）迟到：凡在规定的到岗时间没有到岗的行为被视为迟到。 （2）早退：凡在规定的离岗时间未签到,或未到离岗的时间，员工已提前离开工作岗位视为早退。 （3）旷工：凡事先未办请假手续，无故缺勤或请假未准即私自不上班者，计为旷工。 （4）凡迟到或早退两次以内算警告；迟到或早退两次以上，30分钟以内扣20元及当月全勤奖；30分钟以上至60分钟扣30元及当月全勤奖；一月累计超过三次者，除经济处罚外，另给予轻微记过处分。 （5）迟到或早退超过一小时按旷工一天处理。全年累计旷工达六天或连续旷工三天予以辞退。凡旷工的员工扣除全部全勤奖，每旷工一天按日工资的二倍扣款，并按奖惩条例执行。 （6）病假：员工有病请假须执指定医院证明，经部门主管或人事管理员意后方可休息。员工急诊在非指定医院就诊须有急诊假条，但休假证明不能超过三天。三天以上必须到指定医院就诊。病假一年内累计不得超过60天，连续不得超过30天。病假期间发70%的基本工资。 （7）事假：员工请事假应事先说明理由，经部门主管批准后方可休假。因意外情况来不及提前请假，应及时用电话通知部门主管，经同意后方可休假，事后必须补办请假手续。新员工在培训实习期间，一般不予准假，如事假时间较长，顺延培训实习期。事假为无薪假。事假一年内累计不得超过15天。 （8）病、事假超过规定期限者，予以辞退。 五、员工休假管理制度 （一）公休假日 1．员工休息采用轮休方式。 2．员工每月享有3天假期： 六、员工奖惩条例 奖励： （一） 表彰方式 1．通报表扬：在饭店范围内表彰。 2．实物奖励：一次性发给奖品。 3．授予奖金：一次性奖给一定数额的奖金。 （二） 奖励条件 1．提供优质服务，多次受到客人书信赞扬者。 2．提出合理化建议，为饭店采纳，并使饭店明显受益者。 3．获得月度、年度“优秀员工”称号者。 4．工作中有特殊贡献者。 5．发现隐患及时采取措施，避免重大事故发生者。 6．为保护饭店和客人财产免遭损失、见义勇为，奋不顾身抢救者。 7．爱店如家、积极工作、热情服务、创造优异成绩者。 处罚： （一）、过失类别 如员工违反饭店的各项规章制度，根据其行为性质和后果，可分为轻微过失，严重过失及重大过失三类，详列如下： 1．轻微过失 无故迟到、早退2次以上。 上班时不穿整洁的制服无适当装束。 上班时行为不检（如喧哗、吵