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有机奶概述 有机奶也称生态奶，是从土壤到餐桌全过程没有人工合成化学物质侵入，一种纯天然、无污染、安全又营养的天然食品。有机奶是按有机标准生产，并经第三方严格认证的“最健康，最天然”的奶制品。 　　有机奶强调的是“完全天然”和“全程无污染”，生产加工过程中严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质，包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准。除此以外，还要求生产厂必须建立完善的质量跟踪审查体系。 所以对广大消费者来说，有机奶是“最安全”的奶制品。生产条件有机牛奶与普通牛奶的不同主要在于饲料来源、奶牛的饲养方式、牛奶处理过程。 有机食品与我国绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。 因此，有机食品的生产要比绿色食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。只有这样，有机奶牛所产的有机牛奶才能最大限度保存牛奶的天然营养成分，有机牛奶新鲜程度会大大提高。当然，在牛奶的后期加工中，也不加入防腐剂、抗生素等物质，有机奶的保质期也会相应缩短。 一、不使用生长素喂养 　　贴上“有机”标签的牛奶绝对不能来自为提高牛奶产量而使用生长素 (BGH)喂养的奶牛。牛奶中所含的激素可能提高癌症的危险系数，或是导致体内与癌症有关的类胰岛素生长因子-1(IGF-1)水平偏高。 二、不使用抗生素 　　喂养奶牛过程中不能使用抗生素。如果一只奶牛确实需要使用抗生素，那么它在 12月之内是不可以重返牛群的。检测人员要一桶一桶地进行测试，确保牛奶中不含抗生素成分。 三、饲料不含杀虫剂 　　有机奶牛所吃的饲料必须是在非杀虫剂环境下生长的——无论是青草还是谷物。 美国农业部最近的报告显示，非有机牛奶可能含有某些低水平的杀虫剂，虽然数量远远低于危险水平。 四、保证一定的放牧时间 有机奶牛必须进行放牧。一般工业化生产会将奶牛作为生产工具集中喂养，违背了动物的生长规律和动物习性的满足。奶牛一年当中的绝大多数时间都是在围栏中度过的，她的情绪当然会受到某种影响。有机奶与普通牛奶的区别 　1、有机牛奶与普通牛奶的不同主要在于奶牛的饲养方式、饲料和牛奶处理过程。 　　2、有机牛奶营养价值更高、更安全、更有利于健康、乳香更浓、口感更好。 　　3、有机食品强调的是生产全过程质量控制。 营养学家的研究进一步证实了有机牛奶的营养价值明显高于普通牛奶。它的维生素E含量比普通牛奶高10%，β―胡萝卜素的含量比普通牛奶高75%。欧米咖―3脂肪酸和抗氧化成分的含量更是高出普通牛奶2―3倍。有机食品与绿色食品： 绿色食品是中国政府主推的一个认证农产品，他有绿色AA级，和A级之分，而其AA级的生产标准基本上等同于有机农业标准。绿色食品是普通耕作方式生产的农产品向有机食品过渡的一种食品形式。有机食品是食品行业的最高标准。荷斯坦奶牛是目前世界上产奶量最高、饲养数量最多的奶牛品种。由于其毛色呈黑白花片状，故亦称黑白花奶牛。 　　中国荷斯坦奶牛皮薄、有弹性，骨骼较细而强壮。戏耍较长，皮薄多皱纹，垂肉小。肩狭长，胸深而宽，背线平直。母牛后躯较前躯发达，腹部圆大，侧视呈楔形，乳房发达，乳静脉粗而弯曲。毛色多黑折花或白黑花，额、腹、四肢下部，乳房和尾帚多为白色。公牛体高140厘米左右，体重800-1000千克；母牛体高一般在135厘米左右，体重450-750千克。母牛15-18月龄开始配种，25-28月龄产犊。一个泌乳期(305天计)的产奶量为4500-5000千克，优良牛群为7000-9000千克，高产牛可达10000千克以上，乳脂率一般为3.0-3.7%。 　　荷斯坦奶牛由于生产性能好，产奶量高，对饲料要求也较高，特别是饲料的质量对产奶性能有着明显的影响。该牛生活的最适宜温度是0-24℃，超过30℃对产奶量就会产生影响。IFOAM（国际有机农业运动联盟）是作为有机农业的唯一国际性基准。 　　IFOAM（国际有机农业运动联盟）成立于1972年，是有关有机农业的世界最大的国际性民间组织。本部设在德国，1998年到现在，拥有约100个国家以上超过600个的加盟团体。日本有包括axis的11个团体的正式会员，5个赞助会员参加。 　　IFOAM的目标： 　　- 进行有关有机农业的知识和技术交流； 　　- 进行有关有机农业的研究、教育活动、信息提供； 　　- 对FAO（国联食粮农业机关）等国际机关、议会、行政机关，代表国际性有机农业运动的意见； 　　- 策划制定[有机农业和加工的IFOAM基础基准]，定期进行修订； 　　- 通过IFOAM认证程序，保证国际性有机认证的品质。 　　另外，IFOAM主办国际会议及地区性、主题性会议，还通过有关有机农业的杂志