蛋白质、脂肪对豆类理化特性及体外消化特性的影响.docVIP

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2018-02-18 发布于天津
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蛋白质脂肪对豆类理化特性及体外消化特性的影响崔亚楠张晖王立钱海峰齐希光江南大学江苏无锡摘要本实验关键词鹰嘴豆又名鸡豌豆桃豆脑豆子是野豌豆族鹰嘴豆属植物中的一个栽培品种一年生或两年生草本植物鹰嘴豆富含多种氨基酸是较好的膳食蛋白来源同时鹰嘴豆还具有一定的药用价值其在减缓及预防糖尿病心血管疾病和肿瘤的发生方面效果显著花芸豆为菜豆属的一种品种较多营养丰富芸豆属医食同源食物具有清热解毒及抗炎等多种药理作用食用花芸豆可以增强饱腹感有利于糖尿病患者控制餐后血糖水平多项研究表明蛋白质和脂肪可以影响食物的血糖生成

蛋白质、脂肪对豆类理化特性及体外消化特性的影响崔亚楠1 张晖2 王立3 钱海峰3 齐希光3 （江南大学，江苏无锡 214122）摘要本实验关键词Physicochemical properties, In Vitro Starch Digestibility of Legumes as Affected by fat and protein Cui Yanan1 Zhang Hui2 Wang Li3 Qian Haifeng3 Qi Xiguang3 (Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122) Abstr