简洁的实习总结精选 .doc

简洁的实习总结 姓名:肖鑈玲 指导老师: 陈国元 杨夏 2009年4月15日[人1] 从2008年9月开始我在广东省珠海市德翰大酒店实习。在实习中将书本知识与实际操作相结合。锻炼了自己的工作能力同时也巩固了自己的专业知识。并更深入的了解了酒店的工作程序及在工作中的应变能力。锻炼了自己工作 经验为以后的工作打下了坚实基础。 一、实习目的： 通过在酒店的实习工作做到以下几点 1、熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程 2、通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基 本知识， 3、 在实际中提高自己对管理的理解和感悟 4、 为以后的工作打下基础，作好工作前的热身吧 5、 建立个人关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点 和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。 6、 学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己 的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自 己的定位和理想吧 7、 在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查吧。 8、 在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适 合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。 二、实习内容: 此次实习让我们第一次真正参与酒店的实际运营，是在酒店内部岗位上实际操作同时也直接受酒店方在酒店操作理论或其它相关理论知识的培训。 城市简介： 我们刚来到珠海的第二天就开始做准备工作，当然刚刚来到一个陌生的地方是要准备很多东西的，比如生活用品和很多思想准备。这里的天空和四川的天空很不一样，干净明亮。终于体会到了狗吠蜀日的真正含义。大海，海滨不一样的山和不一样的风俗。我们还在心理上做好了迎接一个繁忙而又充实的8个月。珠海是一个新兴的花园式海滨旅游度假城，是中国南海之滨的一颗璀璨的明珠。珠海自然环境优美，山清水秀，海域广阔，有一百多个海岛，素有“百岛之市”美称。1991年，珠海以整体城市形象为景观被国家旅游局评为“中国旅游胜地四十佳”之一。其中我们实习的酒店就是在今年被评为了中国十佳会议酒店。在珠海每两年举办一次国际航空航天博览会就是在我们酒店定点入住。所以我们觉得成为德翰酒店的一名员工是一件很荣幸的事情。珠海市的主要旅游景点有大型历史文化景观圆明新园、四大名山旅游风景区、珍珠乐园、九洲城、珠海渔女、竹仙洞、金沙滩，白藤湖水乡风情游景区。珠海有怡景湾大酒店，度假村大酒店，德翰大酒店海，泉湾大酒店，银都大酒店这几大五星级酒店。我们酒店就在情侣中段。情侣路中间矗立着一尊巨型石雕渔女：她领戴项珠，身掮渔网，裤脚轻挽，双手高擎着一颗璀璨夺目的珍珠，带着喜悦而又含羞的神情，向世界召示着光明，向人类奉献上珍宝。 入岗前的感受： 我们第二天全班都去支援传菜部，穿上工作服感觉很精神，传菜要求耐心，细心，专心不要传错菜，菜与单一定要对吻合要求我们负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。我们成功地完成了一百多桌的宴会摆台工作，一直从上午8点工作到中午12点。下午5点开始上班咯，我们第一次接触大型的宴会结构和现场氛围，这让我们 着实很紧张，我们很帅气地完成了任务。赢得了宾客和领导的一致认可，觉得我们四川绵阳来的实习生不仅长得漂亮做事情的质量也一样漂亮！我们晚上觉得收获很多，走在沙滩上大海很是晶莹。 中餐培训： 1、 准备——在中餐学习摆台,摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它 是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。 中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。 2、 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之 间距离相等。 3、 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边距餐 盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。 摆口汤碗和条羹，摆酒具，摆公用餐具，摆牙签 和烟缸、火柴，最后摆菜单和再次整理台面，一个完整的摆台程序也就完成咯。很多老员工看着我们摆，其实我们心里也早就有了一个样品，因为在学校老师都已经教过我们。终于酒店的中餐部也觉得我们很专业。我们在中餐部呆了几天大家对中餐的传菜部分，摆台部分都已经有了一个大致的定位。我们觉得收获很