中国茶文化(二)演示文稿.pptVIP

中国茶文化 目录 茶叶的起源于传播 中国茶文化 中国茶叶的影响 茶叶的分类 茶-国外饮茶大观 饮茶礼仪 茶叶基本成份及功效 中医说“茶” 茶叶的选购 茶叶冲泡程序 茶叶喝法与使用 茶叶产业的前景 茶源“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋” “神龙尝百草，日遇七十二毒，得荼　　　　而解之”此处“荼”字为最早茶字之一 传说； 神农氏采集百草尝试，以发现治病救人的草药。一天，遇毒晕死于茶树下。碰巧茶树叶片上的露水，滴入口中，于是起死回生，因而发现茶的药用价值。 中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树，今临沧千家寨古茶树证明，因此确认中国西南地区，云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。 东汉《神农本草》记载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”因此与外来的佛教结下了不解之缘，历代多少高僧从中悟道，品出了“禅茶一味” 　唐代《本草拾遗》指出：“诸药为各病之药，茶为万病之药。” 药品 食品 饮品 祭品 西周 春秋 战国 汉 茶字的来历： 1200多年 源于：唐代上元初年， 《茶经》，陆羽(733--804)著， 世界上第一部茶叶的专著。 书写统一：茶，荼字减去一横——茶 读音统一： Cha，至今 1200多年。 茶字的生命寓意 茶字也是寓意文字，有长寿之意： 茶字分解三部分 上部为廿，中部为八，下为十八， 廿加八十八，合计为一百零八岁， 寓意：人常喝茶健康长寿，可以活到108岁。 中国茶文化 　　中国制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。（在此说一下日本的“抹茶道”，从唐传入到今还有十多位国宝级茶艺大师一脉相承，而我国自明初茶磨、茶艺就已失传，整理、传承中国文化不能留给后人了） 　　饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。 　　中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。 　　 中国茶叶的影响 世界各国的制茶技术，均直接或间接地来自我国。 　　805年：唐代时，日本和尚最澄大师及806年空海大师，留学我国研究佛学，归国后，将我国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。 　　1828至1833年：茶叶产制技术传入印尼。荷属东印度公司派茶师杰哥逊前后六次来我国学习研究，每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。 　　1866年：斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。学习我国武夷岩茶制法，试制成功。至1873年后才仿效印度的机械制法。 　　1877至1887年：南非及东非洲茶叶的发展，已由我国输入茶叶生产技术。 　　1893年中国茶工、汉家刘氏茶坊29代传人，将我国的种茶技术传到俄罗斯和格鲁吉亚。1900年刘茶在巴黎国际博览会上获金奖。 　　1949年：第二次世界大战后，英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶经营，将技术与资本等，转移投资于肯尼亚等新茶区的开阔，才大量生产红茶。 　　很多国家因此成了茶叶生产大国，也让茶成为世界三大饮品之一。 茶叶的分类 1.以色泽(或制作工艺)分类: 　　茶类名　制作特色　代表产品 　　绿茶；不发酵的茶(发酵度为零)　 龙井茶、碧螺春 　　这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，而深受国内外消费者的欢迎。 　　黄茶；微发酵的茶：　霍山黄牙 　　在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。(湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安） 　　白茶；轻度发酵的茶：　白毫银针 、白牡丹 　　它加工时不炒不揉，只将茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。 　　青茶；半发酵的茶：铁观音 、文山包种茶、　冻顶乌龙茶 　　青茶