高考化学一轮复习精品配套训练：第10章 第4节 基本营养物质.docVIP

第四节　基本营养物质 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 一、单项选择题 1．下列关于蛋白质的叙述，正确的是(　　) A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高 D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色解析：蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可使蛋白质盐析，而提纯蛋白质需要经过多次盐析才能完成。所以直接加硫酸铵到蛋白质溶液中并不能达到提纯蛋白质的目的。豆浆为蛋白质，在其中加少量石膏，能使豆浆中的蛋白质凝聚。酶属于蛋白质，在一定温度下，具有很强的催化能力，但温度较高时，由于蛋白质发生了变性作用，从而失去了催化活性。对于蛋白质来说，只有含苯环结构的蛋白质才能与浓硝酸发生颜色反应。 答案：B 2．下列说法不正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质 C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质 D．水果因含有酯类物质而具有香味解析：蛋白质水解首先得到多肽，再进一步水解得到氨基酸，A正确；米饭在嘴中咀嚼时淀粉水解产生有甜味的麦芽糖，这时嘴中有甜味，B正确；水果、花因含有一些天然的酯类物质而具有香味，D正确；乙醇不是人体所必需的营养物质，C错误。 答案：C 3．化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是(　　) A．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热发生变性 B．乙醇和汽油都是可再生能源，应大力推广使用“乙醇汽油” C．计算机、光缆在信息产业中有广泛应用，制造光缆和计算机芯片的主要材料都是硅 D．海水淡化可以解决淡水供应危机，向海水中加入明矾可以使海水淡化解析：B项乙醇汽油，还是以汽油为主的燃料，汽油不属于再生能源，B项错误；光缆的主要成分是二氧化硅，C项错误；明矾只能是使海水中的悬浮颗粒被沉淀，不能使海水得到淡化，D项错误。 答案：A 4．下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是(　　) A．苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 B．甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应 C．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 D．乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同解析：油脂中的不饱和高级脂肪酸的甘油酯含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；甲烷与氯气的反应属于取代反应，而乙烯与Br2的反应属于加成反应，B项错误；葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，C项正确；乙醇、乙酸中的官能团分别为羟基、羧基，D项错误。 答案：C 5．下列说法正确的是(　　) A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原性二糖 C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 D．乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体解析：天然植物油为混合物，没有恒定的熔沸点，A错误；蔗糖分子中无醛基，故不具有还原性，B错误；二肽水解时的产物，关键看肽键的位置，同分异构体的二肽水解时的产物也可能相同，C错误；乙醛、氯乙烯中有不饱和双键可以加成聚合，乙二醇中的羟基可以与其他物质的羧基等官能团发生聚合反应，故三种物质均可以做单体，D正确。 答案：D 6．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　) A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水解析：植物油分子内含有不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性、凝固，不能重新溶于水。 答案：B 二、双项选择题 7．(2013·中山统考)下列说法正确的是(　　) A．乙炔和苯均为不饱和烃，都能发生加成反应 B．加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热可检验尿液中的葡萄糖 C．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂 D．向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯解析：苯不仅能发生加成反应，而且能发生取代反应，但是前者比较困难，后者却比较容易，A正确；葡萄糖在加热条件下，可以与新制的氢氧化铜反应产生红色沉淀，这是葡萄糖的特征反应，B正确；与酯类似，油脂在酸催化下能发生水解反应，但是该反应是可逆反应，不能进行到底，应该使油脂在碱性溶液(如NaOH或KOH溶液)中发生彻底的水解(或皂化)反应，生成甘油和高级脂肪酸钠(或钾)盐，高级脂肪酸盐常用于生产肥皂，C错误；硫酸铜是重金属盐，不能使蛋白质盐析，只能使蛋白质变性，应该选饱和Na2S