[工学]第九章 嫌气发酵设备.pptVIP

9.1 酒精发酵设备 一、酒精发酵设备概述 1、工艺特点 酵母将糖转化为酒精，高转化率条件 (1)满足酵母生长和代谢的必要工艺条件 (2)一定的生化反应时间 (3)及时移走发酵热 2、酒精发酵罐的结构 （1）总体结构 筒体：（圆柱） 封头：碟形、锥形 附属结构：各种管道， 二氧化碳回收 （2）结构要求： ●满足工艺要求， ●有利于发酵液的排出 ●有利于设备清洗、维修以及制造安装方便等 （3）冷却装置 小型罐：罐顶喷淋 大型罐：冷却蛇管 罐内蛇管和罐外壁冷却 （4）洗涤装置 ●方式 自动水力喷射 ●装置 ▲ 喷射管： 两头有喷嘴，管上开孔； 120m3罐： 管φ36×3mm，孔φ4mm×30，喷嘴φ9mm ▲ 高压喷射管 垂直喷水管：开孔φ4-6mm 水平喷水管； 洗涤水压力：0. 6 -0.8MPa； 二、酒精发酵罐的计算 1、酒精发酵罐结构尺寸的确定 ●罐体积计算 带锥形底、盖： V=(πD2/4)(H+h1/3+h2/3) V：发酵罐全体积，m3 D：罐