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BS12983-1:2000BS12983-2:2005 1部分：烹饪用具，炉、炉架上使用的家用烹饪用具. 第2部分:陶瓷、玻璃和玻璃陶瓷烹调器皿的补充要求 餐厨具与炊具标准 与食品接触的材料要求； 炊具标准： BS EN 12983-1-2000炊具在炉、灶或铁架上使用的家用炊具 第1部分：一般要求 DIN CEN12983-2：2005 烹调器皿.炉子、炊具或炉灶上用的家用烹调器皿.第2部分:陶瓷、玻璃和玻璃陶瓷烹调器皿补充的一般和特殊要求. 内容摘要 食品接触要求 炊具标准 BS EN 12983-1：2000 DD CEN/TS 12983-2：2005 餐具标准 BS EN ISO 8842-1：1998 BS EN ISO 8842-2：1998 BS5577：1999 品质保证条款 食品接触要求 食品接触要求在欧盟国家之间还没有协调一致的标准，各国有各国颁布的标准要求. 与食品接触的材料要求 关于金属和金属表面不粘性涂层方面： 德国颁布了LFGB31《德国食品与日用品法 》,从以下两方面进行要求: 不粘性涂层：从感官、总体迁移量、甲醛、6价铬的含量等方面提出了要求； 金属：从感官和重金属析出两个方面提出了要求。 与食品接触的材料要求 法国提出了French DGCCRF 2004-64 法规，进行材料食品级认证。限制了铝合金成分以及其它金属的析出量； 意大利颁布了法规： 限定了不锈钢产品整体析出量与镍和铬的析出。 炊具产品的安全要求 炊具产品的安全标准 BS EN12983-1：2000 总要求 适用范围：适用于所有炊具无论它是什么材料以及怎样的制作工艺生产出来的。但是以下产品除外：玻璃、陶瓷、玻璃陶瓷制品、压力炊具、水壶、咖啡机（非电器的）等。 6.1.1稳定性 将产品放置在： 斜度为5度的板上测量其稳定性（无盖空置状态） 任何方向上。 特别要求的设计除外，如炒菜锅 6.1.2手柄的选择 在下列情况下,器皿上应设计2个手柄： 当容量大于3.75L 或者当重量大于5千克（本体+盖子+2/3容量）。 6.1.3卫生与机械危害 与食品接触的表面应很容易被清洗干净； 无尖角、利边与毛刺； 6.1.5手柄最佳的安装位置 手柄须安装在炊具重心的上方； 手柄底部离锅底平面最小距离不得低于30mm（内深1/3内径处）； 6.1.6球形盖钮的设计7.7热危害 在100℃的沸水或 200 ℃的油保持30分钟： 材质为下列握把的温度不得高于限定温度： 金属：55 ℃；陶瓷、玻璃、石英制品：66 ℃；塑料：70 ℃ ；木材：89 ℃ 如果在使用的过程中温度超过以上标准，请加贴警示标记。 温度测定点见附图：F:\培训\Cookware Presentation.pdf 6.1.7锅盖的设计 将锅里装满水煮沸并放置使之完全冷却 揭锅力应小于盖子的重量+2N 6.2.1体积6.2.2容量 容器的任何体积都必须标出，如给出简单的尺寸草图 如果器具有容量被标出，那么产品的实际容量须大于标称容量。 6.2.3直径 容器底部的直径实际尺寸应控制在标称尺寸±10mm范围以内. 其它的尺寸：实际的尺寸须控制在标称尺寸的±5mm以内。 6.2.4底部厚度 6.2.5底部形状 如果器具的厚度尺寸已标明，那么器具的平均厚度应该不小于标称厚度的85%; 底部不能有凸起的部分； 可以接收设计特性为凸起的产品，如炒菜锅； 7.2阻燃性 产品的手柄直接在火焰上燃烧30秒（火焰长度为30±2mm）试样没有被熔化或没有熔溶物滴下；或材料着火； 着火燃烧的材料应在离开火源后的15秒内熄灭； 7.3 耐热性 器具在150℃条件下烘烤1小时，手柄不可出现开裂、起泡、断裂现象； 7.4 抗扭性测试 手柄经150℃*1小时烘烤后，能承受5N.M反时针方向的扭力，转动角度为10度；没有出现影响手柄使用功能的损害； 转矩扭力试验图例 试验后不合格的手柄图例 7.5抗弯曲测试 能通过在手柄末端加载1KG.F的力; 以不损坏手柄的强度系统; 单纯的手柄或器皿主体变形不能算试验失败; 7.6耐疲劳性 在此项测试前,产品须经150℃*1小时的烘烤; 将器具盛上1.5倍的容量进行上升与下降运动,共15000个周期，手柄没有永久性的变形或松动(频率:25CYCLE/min,行程长度为4CM) 耐疲劳性试验图例 失败的耐疲劳性试验图例 8 在本体和盖子上的镀层 8.1在生铁和钢铁上釉瓷 可装饰性表面不粘性涂镀层的保护作用 8.1在铸铁和钢上釉瓷 8.1.1煮柠檬酸测试; 8.1.2水煮测试（重量损失） 8.1.3进行热冲击试验（ISO2747：280度-20度） 8.1.4抗冲击力,依据ISO4532的测试方法进行测试时,外部釉层应能抗20N,釉的