[工程科技]绿色食品概述.ppt

绿色食品概述 主要内容 绿色食品的概念 绿色食品产生的背景 绿色食品的特征 绿色食品的发展 绿色食品与有机食品、无公害农产品 绿色食品标准 绿色食品加工的基本原则 1、绿色食品的概念 什么是绿色食品？ ？“绿色食品”就是含叶绿素的食品； ？“绿色食品”就是走上餐桌的野菜； ？市场上销售的绿颜色食品就是“绿色食品”。 绿色食品的定义： “绿色食品”——特指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 自然环境和生态环境是食品生产的基本条件，与生命、资源和环境相关的事物通常冠之以“绿色”。 如我国三北防护林体系被称之为“绿色长城”； 以低耗能技术生产设计可多次回收利用的产品称为“绿色产品”； 以环保而著称的“绿色和平组织”等。 发展绿色食品的原则： 发展绿色食品必须遵循可持续发展的原则。从保护、改善生态环境入手，以开发无污染食品为突破口，将保护环境、发展经济、增进人们健康紧密地结合起来，促成环境、资源、经济、社会发展的良性循环。 2、绿色食品产生的背景 国际背景 ★环境和资源问题日益受到人们的关注 ★现代农业发展的得与失 20世纪以来，地球上发生了3种影响深远的变化： a 发达国家率先用现代科技和现代工业武装农业，显著提高了社会生产力，创造了前所未有的物质财富，大大推进了人类文明的进程； b 随着人口急剧增长，食物供需矛盾增大； c 人类不合理的社会经济活动加剧了人类与自然的矛盾，对社会经济的持续发展和人类自身的生存构成了新的障碍，也影响了子孙后代的发展。 人类不合理的经济活动给世界资源和环境带来了八大问题： 臭氧层破坏 温室效应 酸雨危害 海洋污染 热带雨林减少 珍稀野生动植物濒临灭绝 土地沙漠化 毒物及有害废弃物扩散 1962年，美国海洋学家卡逊女士出版了一本轰动全球的书“Silent Spring”。书中以美国密执安州东辛兰市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为证据，披露了DDT危害健康的种种情况： DDT喷洒树木 → 秋天树叶落到地上 →蠕虫吃了落叶 → 知更鸟吃蠕虫 → 1周内知更鸟几乎死光 可持续发展（sustainable development）思想的基本要点： ①人类追求健康而富有生产成果或生活成果的权利，应坚持与自然和谐的方式统一，而不应凭借手中的技术和资金，采取耗竭资源、破坏生态和污染环境的方式来追求这种发展权利的实现。 ②强调当代人在创造世界未来发展与消费的同时，努力做到当代人与后代人的机会相对平等，当代人不应以当今资源与环境大量消耗型的发展与消费，剥夺后代人发展的权利与机会。 现代农业产生的问题： ①对石油等石化能源的过度依赖与能源供给短缺形成了尖锐的矛盾。能源短缺导致战争、贸易摩擦，全球不安全因素增加。 ②农业生产中大量使用化肥、农药等，污染环境，损害人体健康。使用化肥的增长率超过了粮食产量增长率，过量施用化学农药增强了害虫对杀虫剂的抗性。 ③片面依靠农用机械的投入，加上不合理的耕作，引起水土流失、生态环境恶化。 ④片面依靠化学肥料增加农业产量，造成土壤退化。忽视有机肥的作用，化学肥料使土壤板结，降低了土地的生产能力。 ⑤过度消耗现代商品投入物，提高了农业生产成本，导致相当一部分农场发生债务危机甚至导致破产。“巨额农业补贴问题” 绿色食品产生的背景： 国内背景 我国面临的资源和环境压力越来越大 ，要以占世界6.8％的耕地，生产占世界20％的粮食，养活占世界22％的人口。 我国自然资源和生态环境面临的危机主要表现在以下几个方面： ☆耕地数量减少，质量下降； ☆水土流失严重； ☆沙漠化面积扩大； ☆草原退化严重； ☆环境污染日益严重。 3、绿色食品的特征 (一) 强调产品出自最佳生态环境。 绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件，而不是简单地禁止生产过程中化学物质的使用。 (二) 对产品实行全程质量控制。 绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制: ⊙产前环节进行环境监测和原料检测； ⊙产中环节落实具体生产、加工操作规程； ⊙产后环节控制产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售。 通过各种措施确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。 不是简单地对最终产品的有害成份含量和卫生指标进行测定，从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观。 (三) 对产品依法实行标志管理。 ⊙绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。 ⊙政府授权专门机构管理绿色食品标志，这是一种将