中考化学考点全解：考点二十化学与生活（含解析）.docVIP

考点二十化学与生活（含解析） 一、人类重要的营养物质 1、营养素： 蛋白质 、 糖类 、 油脂 、 维生素 、 无机盐 、 水 等六类物质。 其中能提供能量的是 蛋白质、 糖类 、 油脂，其中 糖类 是人体能量的主要来源， 等质量时，油脂 放出的能量最多， 糖类 、 油脂 组成元素种类相同都含有 C、H、O 三种元素。 2、蛋白质：是由多种 氨基酸 构成的天然有机高分子化合物，主要含有C、H、O、N等元素。成人每天需摄取60-70g 蛋白质。 （1）血红蛋白：①血红素中的铁元素的化合价为 +2价 ②作用：在吸入 氧气 和呼出 二氧化碳 的过程中作 载体 。 ③ 煤气中毒的原因：血红蛋白与 一氧化碳 的结合能力比氧气 强 。 （2）酶：①成分：一类特殊的蛋白质 。 ②作用：催化作用，具有专一性。 （3）蛋白质变性：在某些物理和化学因素下，蛋白质的结构被破坏，引起变性。能使蛋白质变性的常见物质或方法有：有机物（甲醛、酒精等）、重金属盐、加热、紫外线、X光、强酸、强碱等。 蛋白质变性后会失去生理活性。 [蛋白质变性的应用] a.鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性，熟后更易消化。 　 b.细菌、病毒加热，加酸、加重金属（汞）因蛋白质变性而灭活（灭菌、消毒）。 　 c.动物、昆虫标本固定保存、防腐。 3、糖类：是由C、H、O三种元素组成的一类有机化