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唾液酸简介(青岛迈高乳业） (青岛迈高乳业）Technical datasheet: Sialic acid ?它们天然地存在于与细 胞表面和可溶解蛋白质结合的糖链的末端。唾液酸主要存在于人脑中，其浓度最高，并且也存在于人体的其它体液中，包括唾液，胃液，血清，尿液，眼泪和母乳中。 人们的学习和记忆的形成都离不开唾液酸 (Bogoch, 1977; Schmidt 1989)，唾液酸是大脑 神经节苷脂和糖蛋白的结构和功能上的是重要组成部分。神经节苷脂主要集中在大脑皮层中，同时它也在神经突触的形成和神经中枢传导过程中起着关键的作用。有趣的是，与神经节苷脂结合的唾液酸和一些长链多聚未饱合脂肪酸(比如DHA)仿佛可以共同起作用，以促进神经元膜的流动性和功能性。此外，研究表明在母乳中，唾液酸化的寡聚糖具有抗微生物的特性，其机理是它们可以作为各种病毒，细菌和寄生虫的特殊受体 (Varki 1993, Newburg 2000)。 从10个星期的胎儿到5岁的儿童，大脑神经节苷脂的浓度大约增加了三倍。虽然所有的哺乳动物包括人类都可以在其组织中利用单糖前体自身合成唾液酸，但婴儿和其它动物的哺乳儿的合成唾液酸的能力却很低。所以，在婴儿期唾液酸被认为是一种有利于大脑发育的不可缺少的营养物。 母乳中的唾液酸远远高于其在牛奶和其它婴儿奶粉中的含量(大约3.72 毫摩尔/升人初乳， 0.05-0.62毫摩尔/升婴儿奶粉) (Wang et al 2001b)。所以，喂用牛奶，以牛奶为基础的奶 粉或以大豆蛋白为基础的奶粉的婴儿摄取很少或没有唾液酸。但是母乳喂养的婴儿却从食物中获得了大量的唾液酸。研究表明在婴儿期喂养母乳的儿童比喂养奶粉的儿童在智力测试中得分要高(Rodgers 1978; Fergusson et al 1982; Lucas et al 1992, 1998)。Lucas和他 的同事在1990年证明早产儿喂养一个月的普通婴儿奶粉在18个月时比喂养早产儿营养婴儿奶粉的表现得要差。 近二十年来，针对在婴幼儿期外界补充唾液酸对智力发展的影响进行了大量的科学研究。在对老鼠的实验中，外界补充唾液酸可以明显增加大脑和小脑的神经节苷脂和糖蛋白中唾液酸的含量，其有力地提高它们在迷宫测试(一种智力测试)中的得分。此结果表明脑唾液酸对于学习能力的提高起着重要的作用(Morgan and Winick 1980a, b)。Carlson 和House (1986) 给实验鼠口服和腹膜注射唾液酸也得到了相似的结果。但是，对於成年鼠其作用很 小(脑发育已完成) (Morgan, 1990) 。 很多的科学研究都证明，母乳喂养的婴儿能够从母乳中摄取大量的唾液酸，其有可能促进神经节苷脂和在体液，组织和配糖体中的糖蛋白的唾液酸化，同时进一步显示出母乳喂养对婴儿的神经系统和智力的发育要优于奶粉喂养(Wang B and Brand-Miller J 2003) 。这也 预示着在婴儿奶粉，特别是针对早产儿的婴儿奶粉中添加唾液酸非常有可能有效地促进他们的神经系统和大脑的发育，同时进一步影响他们在生长发育早期的智力发育。?(青岛迈高乳业）