葡萄酒评价模型教案.docxVIP

PAGE \* MERGEFORMAT1 葡萄酒评价模型 摘要 以葡萄为原料的葡萄酒含多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养物质。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约有600种，因此研究葡萄酒的评价问题有着重要的意义。 针对问题一，首先，运用z-score标准化方法将附件一的数据进行标准化处理。其次，运用两独立样本的F检验和t检验，得出两组品酒员的评价结果有显著性差异的结论。最后，运用方差分析，将两组品酒员组内评分结果的方差进行比较，求得第二组品酒员组内各成员评分结果方差更小，得出第二组品酒员评价结果更加可信。 针对问题二，首先，对附件二的数据进行z-score标准化处理。其次，对葡萄酒的理化指标进行筛选。先利用取平均值、物理意义分析法对一级指标进行初步选择，再利用R型聚类，通过比较复相关系数大小，找出指标变量代表，减少指标个数，实现降维。最后，运用K-means算法根据聚类后酿酒葡萄的理化指标以及第二组品酒员对葡萄酒质量的评价结果对酿酒葡萄样品进行分类，通过SPSS软件求解，将两种酿酒葡萄各分别分为5个级别。 针对问题三，建立相关分析模型。对酿酒葡萄与葡萄酒的同一理化指标进行相关分析，利用SPSS软件求解酿酒葡萄与葡萄酒的之间的相关系数，分析得出，酿酒红葡萄中花色苷、果皮颜色L*、果皮颜色a*、果皮颜色C、酚类物质和DPPH自由基含量都能够分别明显影响红葡萄酒中对应理化指标的含量，酿酒红葡萄中白藜芦醇含量对红葡萄酒中的白藜芦醇含量没有明显影响；酿酒白葡萄中果皮颜色C、酚类物质和DPPH自由基含量能够分别明显影响白葡萄酒中对应理化指标的含量，酿酒白葡萄中花色苷、果皮颜色L*、白藜芦醇和果皮颜色a*含量对白葡萄酒中对应理化指标没有显著影响。 针对问题四，首先，对问题二、问题三中R聚类和相关性分析后的理化指标根据物理意义按问题一中葡萄酒评分标准进行分类。其次，利用上述各类指标与附件一中该类指标第二组评酒员所打分数进行相关性分析，得出少部分酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒的质量有影响的结论。最后，对附件3提供的芳香特性与评酒员给出的总分也进行相关性分析。上述两组结果通过比对得出不能用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量，还需要结合芳香特性进行评价。 关键词：t检验 方差分析 R聚类方法 K-means聚类算法 数据标准化 相关分析 问题重述 1.1背景资料与条件 葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。葡萄酒具有滋补、养颜、强身的作用。品酒已经日益成为一种时尚，因此葡萄酒的评价也变得尤为重要。 1.2需要解决的问题 确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的品酒员进行品评。每个品酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。附件1给出了某一年份一些葡萄酒的评价结果，附件2和附件3分别给出了该年份这些葡萄酒的和酿酒葡萄的成分数据。请尝试建立数学模型讨论下列问题： (1). 分析附件1中两组品酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信？ (2). 根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。 (3). 分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。 (4)．分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？ 基本假设 1.附件中的数据来源真实可靠； 2.两组品酒员所评酒样品相同； 3.两组品酒员独立评分，互不影响。 符号说明 为简化对问题的分析和对数字的处理，我们在以后的文字中将使用如下符号代表变量： 符号 意义 aij 第i组第j位评酒师对红葡萄酒某一指标的评价 n1 第一组品酒员人数 n2 第二组品酒员人数 S1 第一组不同品酒员对葡萄酒的评分方差 S2 第二组不同品酒员对葡萄酒的评分方差 注：其他未注明符号在文章中说明 问题分析 4.1问题一的分析 问题一要求确定两组品酒员评价结果有无显著性差异，并讨论哪一组品酒员的评价结果更可信。为了充分讨论两组品酒员评价结果的差异，根据以下思路建立模型一：首先，考虑到两组品酒员的评分是独立的，决定对两组品酒员的评分均值进行F检验、t检验，从而判断两组品酒员评价结果有无显著性差异；之后，针对两组品酒员的可信度，采用方差分析的方法，即同一组品酒员的对同一样品评价结果的方差越大，说明其评价结果越不可信。 4.2问题二的分析 问题二要求根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对题设酿酒葡萄进行分级。 首先，采用z-score 标准化方法对数据进行标准化处理。其次，舍去无效重复的数据并对