蔬菜生产技术--参考资料精品.docVIP

食用器官分类法 2、块根类 以肥大的不定根或侧根为产品，如甘薯、豆薯等。 （二） 茎菜类 1、肉质茎类 以肥大的地上茎为产品，如莴笋、茭白、茎用芥菜、苤蓝等。 2、嫩茎类 以萌发的嫩为产品，如芦笋、竹笋等。 3、块茎类 以肥大的地下块茎为产品，如马铃薯、、草石蚕等 4、根茎类 以肥大的地下根茎为产品， 如生姜、莲藕等。 5、球茎类 以地下的球茎为产品，如慈姑、芋头等。 （三）叶菜类 1、普通散也菜类 以鲜嫩脆绿的叶或叶丛为产品，如小白菜、乌塌菜、茼蒿、菠菜等。 2、香辛叶菜类 有香辛味的叶菜，如大葱、分葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴香等。 3、结球叶菜类 以肥大的叶球为产品，如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、抱子甘蓝等。 （四）花菜类 1、花器类 如黄花菜、朝鲜蓟等。 2、花枝类 如花椰菜、青花菜、菜薹等。 （五）果菜类 1、瓠果类 以下位子房和花托发育而成的果实为产品，如黄瓜、南瓜、西瓜等瓜类蔬菜。 2、浆果类 以胎座发达而充满汁液的果实为产品，如茄子、番茄、辣椒等。 3、荚果类 以脆嫩荚果或其豆粒为产品的豆类蔬菜，如菜豆、豇豆、蚕豆等。 4、杂果类 主要指菜玉米、菱角等上述三种以外的果菜类蔬菜。 三、农业生物学分类法 豆类：根系较发达，具根瘤，在根瘤菌的作用下可以固定空气中的氮素，故需氮肥较少。栽培中多采用种子直播，根系不耐移植，蔓生中需搭架。 第三节 蔬菜的生育周期 一、营养生长时期 （一）发芽期 从种子萌动开始到真叶出现为止。此期所需要的能量及各种物质均由种子本身提供，因此，在生产上要求选用发芽能力强而饱满的种子，并创造适宜的发芽条件，保证种子迅速发芽，幼苗尽早出土。 （二）幼苗期 从真叶出现即进入幼苗期，进入自养阶段。果菜类蔬菜大多在此期开始花芽分化。此期绝对生长量很小，但生长迅速；对土壤水分和养分吸收的绝对量不多，但要求严格。此期对温度的适应性较强，具有一定的可塑性，是进行秧苗锻炼的依据。 （三）营养生长盛期 幼苗期结束即进入营养生长盛期。此期的中心内容是根、茎、叶的生长，植株形成强大的吸收和同化体系。营养生长盛期也是养分积累期。 （四）营养休眠期 二年生蔬菜在进行旺盛营养生长之后，随着贮藏器官的形成即开始进入休眠期。休眠包括生理休眠和被迫休眠两种。 三、生殖生长时期 从开花至完成授粉受精过程为止。此期是生殖生长的一个重要时期，植株对外界环境条件的抗性较弱，特别是对温度、光照及水分的反应敏感。温度过高或过低，水分过多或过少，光照不足等都会影响授粉受精，引起落蕾、落花。 对于以营养体为繁殖材料的蔬菜，如薯芋类、部分葱蒜类和水生蔬菜等，栽培上则不经过种子时期。 第四节 蔬菜的栽培环境 蔬菜的生长发育及产品器官的形成，一方面取决于植物本身的遗传特性，另一方面取决于外界环境条件。 温度 大多数蔬菜在种子萌发期要求较高的温度，耐寒及半耐寒蔬菜一般在15~20℃，喜温蔬菜一般在20~30℃。进入幼苗期，由于幼苗对温度适应的可塑性较大，根据需要温度可稍高或稍低。营养休眠期都要求低温。 蔬菜生殖生长期间要求较高的温度。果菜类花芽分化期，日温应接近花芽分化的最适温度，夜温应略高于花芽分化的最低温度，若夜温过高，则花芽分化质量差，对于瓜类蔬菜来讲，在花芽分化期，将夜温控制在生长适温下限，还可促进雌花的形成。开花期对温度要求严格，温度过高或过低都会影响授粉、受精。结果期要求较高的温度。 光周期对蔬菜生长发育的影响 蔬菜作物生长和发育对昼夜相对长度的反应称为“光周期现象”。根据蔬菜作物花芽分化对日照长度的要求可将其分为三类： 1、长日性蔬菜 日照长度长于一定时数（12~14h）能促进植株开花。如白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、大葱等。 2、短日性蔬菜 日照长度短于一定时数（12h）能促进植株开花。如豇豆、扁豆、苋菜、丝瓜等。 3、日中性蔬菜 开花对日照长短要求不严。如黄瓜、番茄、菜豆等。 长日性蔬菜由南向北引种，夏季日照加长，会加速发育，但由北向南移时，会延迟发育甚至不能开花结实。短日性蔬菜由南向北引种夏季日照较长，延迟发育，营养生长旺盛，由北向南引种则提前开花结实。生产上采用适于本地日照变化的品种，才能获得较高的产量。在选择适宜的播种期上，要考虑蔬菜对光周期的反应，将其生育期安排在温度和光周期最适宜的季节，则容易获得高产。如扁豆、刀豆等短日性蔬菜宜在春末夏初播种，如过早播种，营养生长期加长，易造成茎叶徒长，过晚播种则使营养生长期缩短，植株不能充分生长，同样影响产量。 二、土壤 （一）蔬菜生长与土壤条件 1、土壤质地 沙壤土土质疏松，通气排水好，不易板