试验十四微生物的生长.PDFVIP

  微 生 物 實 習 報 告 班級： 組別： 學號： 姓名：     實 驗 十 四 微 生 物 的 生 長   97 學年度第 1 學期微生物實驗  2008/ /   一 實驗目的 氧氣對於微生物為呼吸作用中極佳的 終端電子受體。然而氧氣 能氧化某些酵素分子的 -SH 基及其衍生物自由基，使其不活化而 損害細胞。但好氣菌及兼性厭氣菌對 於氧的毒性，由於有過氧 化物歧化酵素、過氧化氫酵素以及過氧化物酵素來保護細胞 防範氧對酵素的毒害作用。其方法是利用過氧化物歧化酵素 (Superoxide dismutase, SOD)的酵素蛋白去除過氧化物的 自由基，則過氧化氫被過氧化氫酵素分解為無毒的水及氧氣。  溫度影響微生物生長過程與其體內的化學反應的速率有關。 不同的微生物有其不同最適宜的繁殖溫度。在其最適宜的 溫度時，微生物的繁殖較快，生長也較快，其酵素活動也較旺， 因此其菌數亦繁殖較多。當微生物於 非最適宜溫度時，則酵素 將降低反應速率，促使微生物繁殖減慢。故利用於不同溫度時， 觀察微生物繁殖最多的情形，即是此微生物的最適宜溫度。  在高滲透壓 (High osmotic pressure)的環境下，細菌細胞外的 溶質高於細胞內時，水分從細胞內排到細胞外，細胞膜從細胞壁 上脫落，並向內萎縮，則細胞將產生胞漿分離 (Plasmolysis) 而生長被抑制。  微生物的大部分酵素皆有最適宜的酸鹼值 (Optimum pH values) 。在此值的上或下都將影響酵素的反應速率而使微生物 生長受到限制。當培養基裡氫離子 (H+) 濃度改變，很多酵素 三度結構可離子化的穩定基將受影響。劇烈的改變 pH 值為 造成酵素變性之原因。 3     97 學年度第 1 學期微生物實驗  2008/ /   二 前言 微生物由於個體很小，個別微生 物細胞沒法顯示出其特性，故 科學家們研究多量細菌的生長，而不研究個別細菌細胞的生長。 細菌有營養、 物理、化學及環境等條件的需求，這些條件需適合 細菌需求才可使其生長。對於微生物生長需求條件的知識，不僅能 適合微生物的培養，更能 抑制不需要的微生物之生長。影響 微生物生長的條件有氧氣 (Oxygen) 、溫度 (Temperature) 、滲透壓 (Osmotic pressure) 及酸鹼值 (pH values) 。分敘述如下。 1. 氧