[理学]第五章_第1节__降低化学反应活化能的酶改编1.pptVIP

验证温度和PH值对酶活性影响的实验流程 (1)温度对酶活性的影响 (2)pH对酶活性的影响 9．(2011年房山模拟)某中学开展生物课外活动，探究“小麦种子在萌发开始的5天中淀粉酶的活性变化”。具体设计如下，请你对有关步骤进行补充并预测和分析结果。 材料用具：小麦种子若干、研钵、石英砂、漏斗、纱布、试管若干、清水、蒸馏水、1%淀粉液、碘液； 实验步骤： (1)种子萌发培养方法：从所有小麦干种子中选出状态相同的种子若干，并平分成5等份。第一天用清水浸泡其中一份，放在温度等条件适宜的环境中培养，以后每天在同一时间按相同的方法浸泡一份直至第5天泡完。注意每天浸泡和培养的各种条件均相同。待最后一次浸泡的种子刚萌发时(这时第一天浸泡培养的种子已经处于萌发的第五天)，分别将萌发1至5天的种子收集起来并编号1(萌发1天)、2(萌发2天)、3(萌发3天)、4(萌发4天)、5(萌发5天)。 (1)甲、乙曲线表明： ①在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增 强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。 ②过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性， 酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 (2)从丙图可以看出：反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。 A B C D E A B C D E 三、影响酶活性的因素及相关曲线分析 胃蛋白酶进入小肠能不能消化蛋白质? 例6：图 5－1－10 表示某反应物剩余量随 pH 及温度的变化情况，正确的是( ) 图 5－1－10 A．该酶的最适温度是 37℃ B．随着 pH 的升高，酶的活性先降低后增大 C．随着温度的升高，酶的最适 pH 不变 D．随着温度的升高，酶的活性逐渐降低 C 蓝色 蓝色 不出现蓝色 (呈现碘 液颜色) 观察实 验现象 5 1滴 1滴 1滴 加等量碘液 4 1 mL (5分钟) 1 mL (5分钟) 1 mL (5分钟) 加等量新鲜 淀粉酶溶液 3 冰块 (5分钟) 沸水 (5分钟) 60℃热水 (5分钟) 控制不同 温度条件 2 2 mL 2 mL 2 mL 加等量可溶 性淀粉溶液 1 试管3 试管2 试管1 实验操作 内容 序号 无变化 无变化 出现砖红 色沉淀 观察实验现象 7 1分钟 1分钟 1分钟 放热水中用酒 精灯加热煮沸 6 2 mL 2 mL 2 mL 加等量斐林 试剂并摇匀 5 5分钟 5分钟 5分钟 放60℃热水 中相等时间 4 2 mL 2 mL 2 mL 注入等量的可 溶性淀粉溶液 3 1 mL HCl 1 mL NaOH 1 mL 蒸馏水 注入等量的不 同pH的溶液 2 1 mL 1 mL 1 mL 注入等量的新 鲜淀粉酶溶液 1 试管3 试管2 试管1 实验操作内容 序号 例5：几位同学在探索 pH 对α－淀粉酶活性的影响时， 设计的实验方案如下。其中操作顺序最合理的是( ) ①在三个试管中各加入可溶性淀粉溶液 2 mL ②在三个试管中各加入新鲜的α－淀粉酶溶液1 mL ③将可溶性淀粉溶液与新鲜的α－淀粉酶溶液相互混合， 置于适宜温度下保温 5 min ④分别置于 100℃、60℃、0℃环境中保温 5 min ⑤加入斐林试剂后，水浴加热，观察现象 ⑥将试管中溶液的 pH 分别调到 3、7、11，保持 5 min A．①④②③⑤ C．①②⑥③⑤ B．①⑥④②⑤ D．②⑥①⑥③⑤ D 3．底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 (1)甲图：在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 (2)乙图：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 A 三、影响酶活性的因素及相关曲线分析 ②温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 3．温度对酶活性的影响 (1)实验原理 (2)实验设计思路 酶与反应物混合之前应注意什么问题？ (3)实验设计程序 (4)实验程序： (5)实验的变量分析 [知识拓展]本实验不宜选用过氧化氢酶催化H2O2分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。 2．pH对酶活性的影响 (1)实验原理 ②pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量，据O2产生量的多少可判断pH对酶活性的影响。 (2)实验程序 3.实验结论 酶的活性需要适宜的温度和pH，高温、低温以及过酸、过碱都将影响酶的活性。 [知识拓展] (1)在探索温度与酶活性实验中，操作2与操作3一定不能颠倒顺序； (2)在探索pH与酶活性实验中，操作2与操作3顺序一定不能颠倒。 关 于