餐饮品牌的有关建设方案3篇.doc

餐饮品牌的有关建设方案范文一 为进一步提高餐饮服务食品安全水平，发挥典型引导作用，根据省食品安全委员会办公室《“食安山东”餐饮服务品牌示范创建实施方案》、省食品药品监督管理局《山东省餐饮服务单位清洁厨房行动指导意见》等文件精神，结合创建全国文明城市、省级食品安全先进市工作，决定在东港区开展“百家餐饮安全示范店”创建活动。 一、 指导思想 以科学发展观为指导，紧紧围绕保障人民群众饮食安全这一根本目标，以创建全国文明城市和省级食品安全先进市的“双城联创”工作为抓手，带动全区范围内广泛深入开展示范创建活动，树立一批先进典型，推广一批先进经验，进一步增强我区餐饮服务单位食品安全意识和自律意识，不断推动餐饮服务业提档升级和健康发展。 二、 工作目标 2016年，由日照市东港区精神文明建设委员会办公室(以下简称东港区文明办)、东港区食品药品监督管理局、日照广播电视台生活-海洋频道从获得“食安山东”、省市“清洁厨房”等荣誉称号的餐饮单位中遴选出第一批餐饮安全示范店，召开新闻发布会，发放“餐饮安全示范店”标识牌匾，至2017年底分批次、分阶段的持续开展评选活动，评选出百家“餐饮安全示范店”。 三、申报程序和申报材料 (一)申报推荐。“百家餐饮安全示范店”由餐饮服务单位在规定时限内向东港区食品药品监督管理局申报，也可由各食品药品监督管理所、各镇街道或行业协会直接向东港区食品药品监督管理局推荐。 (二)申报材料。申报单位申报前，必须按示范单位自查标准，严格进行自查，认为自查达标者，需向东港区食品药品监督管理局递交书面申报材料。材料包括营业执照复印件、餐饮服务许可证或食品经营许可证复印件、“百家餐饮安全示范店”申报表(附件1)。 (三)审查过程。东港区食品药品监督管理局按照“百家餐饮安全示范店”创建标准，对申报材料进行书面审核，材料审核符合要求者，列入现场评审范围，东港区文明办、东港区食品药品监督管理局、日照广播电视台生活-海洋频道组织现场评审，经评审合格的单位，列入顾客意见调查名单，结合专家评审意见和群众投票结果，确定获选名单。 (四)结果公示。每批“百家餐饮安全示范店”创建活动结束后，由东港区文明办、东港区食品药品监督管理局联合日照广播电视台生活-海洋频道对验收合格、成功获评的“百家餐饮安全示范店”名单进行公示，并对入选的餐饮单位进行全方位宣传报道。 四、申报条件 (一)做到亮证经营。经营单位持有有效期内的《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，在店内醒目位置悬挂，并按许可证范围经营;实施食品安全监督量化分级管理，达到食品安全B级以上水平，并在店内醒目位置公示量化分级牌;公示食品安全投诉举报电话;公示食品添加剂使用情况。 (二)人员管理规范。食品从业人员需取得健康证明，且健康证明在有效期内;人员着装统一整洁;配备专兼职食品安全管理员负责食品安全管理工作并定期对食品从业人员开展企业内培训。 (三)各项制度健全。餐饮服务者需建立并执行从业人员健康管理制度、食品安全管理制度、食品安全自检自查与报告制度、进货查验和索证索票制度、食品召回及停止经营制度，建立食品安全突发事件应急处置方案。确保对食品原料、食品添加剂、一次性餐饮具等食品相关产品来源可追溯。 (四)场所卫生整洁。经营单位需确保环境卫生整洁;厨房实行色标管理;生熟食品分开;餐饮具清洗消毒符合要求;建立食品原材料索证索票档案;餐厨废弃物清理及时，符合要求。 (五)依法依规经营。申报单位连续2年以上无违反食品安全法律法规受到行政处罚的记录，3年内未发生较大以上食品安全事故，上年度食品安全监督抽检、评价性抽检和风险监测中未发现抽检不合格食品及食品相关产品。 五、实施步骤 (一)2016年9月，由东港区文明办、东港区食品药品监督管理局、日照广播电视台生活-海洋频道从获得“食安山东”、省市“清洁厨房”等荣誉称号的餐饮服务单位中遴选出第一批餐饮服务食品安全示范店，召开新闻发布会，发放“餐饮安全示范店”标识牌匾，开展相关宣传，营造活动氛围，引导餐饮单位继续主动报名参选。 (二)2016年10月-11月，东港区文明办、东港区食品药品监督管理局、日照广播电视台生活-海洋频道根据报名情况，通过材料评查、现场审核、满意度调查等程序组织筛选审核，甄选出符合标准的第二批“餐饮安全示范店”，同时，开展相关表彰宣传活动。 (三)2017年，分别于5月、8月、11月开展三次评选活动，全面完成“百家餐饮安全示范店”的评选任务并开展表彰宣传活动。 六、品牌管理 对评选出的餐饮单位，授予“餐饮安全示范店”牌匾，由各大新闻媒体通过文字报道、电视栏目播出、网络推广等方式进行系列推介。同时，实施品牌动态化管理，各获选单位恪守餐饮服务公约(附件3)，对出现食品安全事件、消费者投诉多，或存在其他违法违规行为的，取消参选资格，已获得示范店荣誉的