[自然科学]食品安全手册.doc

安徽省恒利源食品有限公司 食品安全管理手册 编号：S/HLY-A-2010 版本修订：A/0 编制: 审核: 批准: 受控状态：Y□N□ 发放编号： 发布日期：二0一0年五月十日 实施日期：二0一0年五月十日 0.1发布令 发布令本手册依据IS022000食品安全管理体系一食品链中各类组织的要求编制而成。在RACCP手册中阐述了本企业的食品安全方针及目标，描述了为食品安全方针和目标而建立的食品安全管理体系结构和主要活动内容。本RACCP手册适用于全公司食品安全活动，是企业实施食品安全管理体系、开展食品安全活动必须遵循的法规性文件，是对外申请食品安全认证、提供食品安全信任的依据。全公司将采取有力的措施确保食品安全方针和食品安全目标为各级人员所理解和掌握，并坚持贯彻执行。本公司的《食品安全管理手册》自即日起实施，全体员工务必遵照执行。总经理年月日0.2授权书 授权书为了企业发展，确保食品安全管理体系符合IS022000的要求，且充分、有效地运行， 特任命 同志为本公司的食品安全小组组长，有权代表我对有关食品安全的事项作出裁决。总经理年月日S/HLY-A-2010 版本/修改A/O 0.3食品安全方针及目标食品安全方针:精心加工制作，保障食品安全:完善管理体系，提供放心食品。食品安全目标: 无食品安全事故 提高人员食品卫生安全意识出厂产品各项指标合格率100%总经理:年月日5 S/HLY-A-2010 0.4企业概况版本/修改A/O公司位于经济发达、交通便利的中国一一安徽阜阳经济技术开发区，毗邻素有中国心脏之称的郑州和京九大动脉。公司成立于2006年，集进口贸易、生产、加工、包装和销售为一体，专业从事果昧软糖和QQ糖及传统冰糖的加工和贸易，目前公司拥有一个占地5500平米的生产基地和分装中Ie;、:通讯地址:安徽省阜阳市经济技术开发区纬三路第九期标准厂区20号邮编: 236000联系人:连经理 电i舌: 0558-2220960 传真: 0558-2220990 网址: 6 1.范围 S/HLY-A-2010 版本/修改A/O本手册适用于位于阜阳市经济技术开发区纬三路第九期标准厂区20号安徽省恒利源食品有限公司有关果昧软糖、单晶冰糖、淀粉、白糖系列产品生产安全控制:本手册旨在证实本公司有能力控制食品安全危害，以稳定地提供安全的终产品，同时商定的顾客要求与适用的食品安全法律法规要求:本手册通过相关程序或规定有效控制食品危害，包括更新体系的过程，增强顾客满意;本手册也适用外部组织对本公司的食品安全管理体系的认证。2.引用文件IS09000: 2005 质量管理体系 基础和术语 IS022000: 2005按食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 GB14881-1994 食品企业通用卫生规范 国家质检总局20号令 出口食品生产企业卫生注册登记管理规定3.术语和定义本手册应用IS09000-2005质量管理体系 基础和术语和IS022000-2005食品安全 管理体系食品链中各类组织的要求的术语和定义。一控制措施能够用于防止或消除食品安全危害或将其降到可接受水平的行动或活动。一食品安全危害食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在状况。一纠正为消除发现的不合格所采取的措施。一纠正措施为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施。一前提方案PRP在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品:一操作性前提方案为控制食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和(或)污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案7 S/HLY-A-2010 4.1总要求 版本/修改A/O本公司按IS022000要求建立了有效的食品安全管理体系，形成食品安全管理手册、程序文件及标准要求的有关文件，并加以实施和保持，并不断进行更新。本公司确定了食品安全管理体系的范围(见1描述)，该范围规定了食品安全管理体系中所涉及的产品和生产场地。本公司为此做到:a)确保在体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品安全危害得以识别和评价，以 避免本公司的产品直接或间接伤害消费者:b)在整个食品链内沟通与食品安全有关的适宜信息:c)在公司内就有关食品安全管理体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通，以满足 IS022000要求，确保食品安全:d)对食品安全管理体系定期评价，必要时进行更新，确保体系反映本公司的活动，并 纳入有关需控制的食品安全危害的最新信息。公司暂无外包过程。4.2文件要求 4.2.1