中基培训之七-中医饮食.pptVIP

中医辨证饮食护理 主讲人：杨红艳 外一科 学习内容 了解食疗的起源与发展 熟悉中医饮食疗法的原则及要点 熟悉饮食适宜及饮食禁忌 掌握辨证饮食护理 饮食疗法的概念 简称食疗，即根据病情或病人的需 要，采用针对性的饮食，对疾病进行治 疗或防病健身的一种方法 食疗的起源 古人说：民以食为天 食疗的发展 东汉（25～220年）第一部药物专著《神农本草经》 治疗外感风寒，表虚自汗，服用桂枝汤后啜热稀粥助药力的方法，是一则很好的饮食护理。 食疗的发展 唐代（618～907年）食疗保健有很大发展 孙思邈 《 千金药方》 安身之本，必资于食，强调一般情况下，应把食疗放在首位。 元代（1206～1368年）食疗有了新发展，忽思慧《饮膳正要》 注意日常食物的合理调配和添加适当的药物，以达到健康强身、防病治病的目的。 中医饮食疗法的原则 因人因病，辨证施食 因时因地，灵活选食 审证求因，协调配食 中医饮食要点 （一）食物的性味 性、味是食物性能最重要的部分 性:也称四性，即寒、凉、温、热。 有清热泻火、解毒和平肝安神等作用的食物，其性质是寒凉的。 如：西瓜、苦瓜、紫菜、梨等。 有温中散寒、助阳补火和益气等作用的食物是温热的， 如：姜、葱、辣椒、羊肉等。 中医饮食要点 味:和药物一样，主要有酸、辛、苦、甘、咸五味。 例如，具有滋养补益作用的肉类、内脏，实际并无甜味，但仍可标为甘味。 海带、紫菜、海蜇本身也无咸味，但他们有软坚散结作用，故为咸味。 中医饮食要点 (二) 食物的配伍 1、相宜 2、相克 中医饮食要点 食物通过配伍后，不仅可以增强原有的功效，而且还可以产生新的功效。因此，配伍使用食物较之单一的食物有更大的食疗价值和较广的适应范围。也可改善食物的色、香、味、形，增强其可食性，提高人们的食欲，这是配伍的优越性，也是食物应用的较高形式。 中医饮食要点 （三）四时调节 春季：机体以肝主疏泄为特征，选食：韭菜炒猪肝、桑菊薄荷饮。 中医饮食要点 秋季：机体以肺主收敛为特征，选食：柿饼，银耳羹等。 饮食适宜 1、饮食有节制，提倡“七分饱” 俗话说：“若要安，须常三分饥和寒”。 2、提倡“少食多餐” “少食多餐” 不但能使人不至于肥胖，而且有益于心脏。 3、早餐好，午餐饱，晚餐少 早餐吃好才能补充夜间消耗的营养和水分。 饮食适宜 4、注意饮食卫生 要使饮食对人体有利无害，最重要的问题就是食品卫生问题。 5、合理饮茶 饮茶对人益多害少 6、饭后漱口 故古人运“食毕者漱口数过，令人牙齿不败口香” 饮食适宜 7、掌握饮酒的学问 少量饮食有活血通脉、助药力、增进食欲、恢复疲劳、使人轻快的作用。 饮食适宜 食物相宜 海带和芝麻 两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效。 菠菜和红萝卜 两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险。 饮食适宜 食物相宜 木耳和豆腐 两者同食可防治高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病。 玉竹和豆腐 两者同食能温暖身体、消除疲劳、美肌益颜。 饮食禁忌 （一）平时饮食禁忌 1、忌不吃早餐 2、不宜过食营养成分 3、禁饱食后运动 4、烟草对人体有害无益 5、不宜饭后马上吃水果 饮食禁忌 （二）病中饮食禁忌 1、脾胃虚寒、泄泻腹痛者，忌食生冷瓜果和寒凉、腥臭的食物。 2、失眠病人服安神药时，应避免喝浓茶、咖啡之类兴奋刺激性饮食。 3、阴虚、热盛者忌辛燥动火之品。 4、水肿病人忌咸食。 5、消渴病人忌糖。 饮食禁忌 饮食相克 芥菜与鲫鱼相克 芥菜与鲫鱼同食，会引发水肿。 菠菜与豆腐相克 菠菜与豆腐同烹饪，会生成不溶性的沉淀，影响人体对钙的吸收。 饮食禁忌 饮食相克 牛肉与猪肉不宜同食 二者一温一寒，性味相抵，不宜同食。 辣椒与胡萝卜相克 胡萝卜与辣椒同食，会降低辣椒的营养价值。 饮食禁忌 《金匮要略》 “所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则宜体，害则成疾，以此致危，便是此理。” 辨证饮食护理 （一）高血压病辨证饮食护理 （二）冠心病的辨证饮食护理 （三）高脂血症的辨证饮食护理 （四）中风病的辨证饮食护理 （五）糖尿病辨证饮食护理 （六）“不寐” 辨证饮食护理 （七）慢性支气管炎饮食护理 （八）支气管哮喘饮食护理 （九）感冒的饮食护理 （十）内伤头痛的饮食护