[高一理化生]分子与细胞及光合作用、呼吸作用.docVIP

《分子与细胞》第五章　细胞的能量供应和利用知识要点 降低化学反应活化能的酶 一、知识结构 酶在细胞代谢中的作用：酶能降低活化能，因此催化效率更高 ①．19世纪以前，人们认为发酵是纯化学反应，与生命活动无关； ②．1857年，法国微生物学家巴斯德提出，发酵与活细胞有关；是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用； ③．德国化学家李比希认为，发酵是酵母细胞中的某些物质，在细胞死亡并裂解后而发挥的作用； ④．1926年，美国科学家萨姆纳通过化学实验证明脲酶是一种蛋白质； ⑤．20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。 酶的本质：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。 细胞代谢：细胞中每时每刻都进行的许多化学反应的总称。 变量：实验过程中可以变化的因素。 自变量（实验变量）：实验过程中人为改变的变量 因变量（反应变量）：实验过程中随自变量的变化而变化的变量 无关变量：除自变量外，实验中能对实验结果造成影响的变量 活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量 细胞表面积与体积的关系限制了细胞的长大 ① 高效性：是无机催化剂的107～1013倍 ②专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应 温度：有一最适温度，温度偏高或偏低时，酶的活性都会降低 ③作用条件较温和： PH：有一最适PH，PH偏高或偏低时，酶的活性都会降低 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 二、要点精析 【要点一】酶的本质 化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 氨基酸 核糖核苷酸 合成场所 核糖体 细胞核（真核生物） 来源 一般来说，活细胞都能产生酶 生理功能 生物催化 作用原理 降低化学反应的活化能 【画龙点睛】有关酶知识的正误辨析 正确说法 错误说法 产生场所 凡是活细胞都能产生酶（不考虑成熟红细胞） 具有分泌功能的细胞才产生酶 化学本质 有机物（绝大多数为蛋白质，极少数为RNA） 蛋白质 作用场所 既可在细胞内，也可在细胞外和体外发挥作用 只在细胞内起催化作用 温度影响 低温影响酶的活性，不会破坏酶的结构 ，高温会使酶变性失活 低温引起酶的变性失活 作用 酶只起催化作用 酶具有调节、催化等多种功能 来源 生物体内合成 有的来源于食物 【要点二】探究：影响酶活性的条件 1．酶的确定：淀粉酶不适合做研究pH对酶的活性影响的实验，因为在碱性条件下，碘与淀粉的反应不能进行；H2O2酶不适合做研究温度对酶的活性影响的实验，因为温度能影响H2O2分解反应的速度 2．实验原理：用淀粉和淀粉酶做实验时，可利用加碘液后看溶液是否变蓝来判断淀粉是否水解，从而了解淀粉酶的活性；用H2O2酶做实验时，可根据产生气泡的数量和速度来判断酶的活性。 【要点三】影响酶催化作用的因素 1． 酶催化速率的表示方法 单位时间内反应物的减少量或产物的生成量 2．影响酶催化作用的因素及其规律 （1）温度 ①酶促反应在一定温度范围内，反应速率随温度的升高而加快， 但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快，反而随 着温度的升高而减慢。 ②在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。（如右图） ③低温影响酶的活性，但不会破坏酶的空间结构，温度升高到适温后，仍能恢复活性；高温会导致酶变性，永久失去活性。 （2）pH ①每一种酶只能在一定限度的pH范围内才有活性，超过这个范围， 酶就会永久失去活性。 ②在一定条件下，每一种酶在某一个PH时活性最大，这个PH称为 该酶的最适pH。（如右图） （3）反应物浓度 ①在反应物浓度较低时，反应速率随反应物浓度的增加而加快，反应 速率与反应物浓度近乎成正比。 ②在反应物浓度较高时，随反应物浓度的增加，反应速率也随之加快， 但不显著。 ③当反应物浓度很大且达到一定限度时，反应速率达到一个最大值， 此时即使再增加反应物浓度，反应速率也几乎不再改变，原因是酶饱和了。（如右上图） （4）酶浓度 在反应物足够，其他条件固定的情况下，反应系统中不含有抑制酶 活性的物质及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应速率与酶的 浓度呈正比。（如右图） 【画龙点睛】影响酶促反应速率的因素归纳： 温度 PH