第三届厨艺大赛策划书.doc

生物与食品工程系厨艺大赛策划书 中国的饮食文化源远流长，厨艺既是用艺术的手段惟妙惟肖地将美食文化的深厚底蕴形象直观地表现出来，融形式、精神于一体，寓文化修养于基中。而厨艺大赛正是美食文化的体现，突出了“烹饪文化”内涵。 此次大赛旨在展示当代大学生的烹饪技能，培养同学们的饮食情趣，提高同学们的团队合作意识，使健康饮食,特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康，吃出生活、吃出精彩；让同学们更加深入的了解学院食堂的运营模式，体会食堂员工的辛苦，充分理解食堂菜价的合理性，同时也为同学们提供了一个展示个人魅力的舞台，我们生物系特举办第三届“食为天”弘扬中国传统美食,活跃校园文化气氛个人厨艺大赛，以促进同学们在饮食上的互动与交流。 一、活动主题：厨我新滋味 二、活动口号：我有我的滋味 三、活动时间： 1.报名时间：2011年4月25日～5月4日 2.比赛时间：2011年5月7日～5月8日 四、活动地点：生化实验楼食品工艺实验室 五、活动形式：以大赛的形式，组队报名参赛（每队2人），先在系里参加比赛，选出两组优秀选手（每组2名同学，主理、助理各1名）参加院级比赛。 六、活动对象：生物与食品工程系非毕业班学生 七、活动内容：做“特色菜”：选手选择自己最拿手的家乡菜或者自己最擅长的菜在规定时间内制作完成。 八、活动前期准备： 1.我们将召开生活委员会议通知相关事项鼓励各班积极参加,具体工作将由我生活部分工到人安排。 2.其次部分人员进行对本次活动的赞助工作负责。保证前期的工作顺利地完成。 3.邀请生物系各部部长、生活委员和主席团成员及外系嘉宾担当评委。 九、报名须知及名额规定： 1.报名时须注明作品名，所用原料，配料，作品所要表达的主题及相关背景意义介绍等。报名表，请务必如实填写，以免因物料的准备不足而影响成绩。我部将对所有报名表进行审核筛选，不符合要求或填写过于简单的一律除名。 2.菜品原料不能太贵，最好选用常见原料，搭配合理，原料及配料应杜绝浪费。 3.名额规定：因课时及赛程服务人力资源等影响，每班选派1～2对选手（每对不得超过2名）参加比赛，由学生会成员和学生生活委员及外系嘉宾考察每一对选手的最终成绩并决定参加院级比赛的选手。 十、参赛设备器材及提供物料 ◆ 电磁炉一台，专业炒勺一把。  ◆ 提供切配台、刀具、专用砧板，调味料，选手需要自备原材料、然后自行加工切配至加工状态。 ◆ 电磁炉配炒锅一把，油壶一个，抹布一块，如需其他器材需提前通知。 ◆ 固定味料包括：食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、醋（陈醋、白醋）、酱油、料酒、生粉、葱姜蒜。如因特殊菜品需要指定味料，请提前通知。  ◆ 盛装器皿：提供标准菜盘、汤碗，如需其他器皿请提前通知。 赛程安排 ①相关工作人员提前30分钟到达比赛现场，并对比赛用设备设施、设备等进行检查，确保比赛正常进行。 ②评审团提前20分钟到达比赛现场，核对比赛选手资料及菜品介绍。 ③比赛选手分两组，提前15分钟到达比赛现场，清洁双手，整理着装。做好比赛前的准备工作。 ④比赛正式开始后开始计时，每道菜以25分钟为上限。 ⑤菜品制作后，参赛选手应现场对菜品进行简单介绍（如菜名、菜的原料的价格），并回答评审团、观众的问题。 ⑥评审团综合评分，并书面记录其味型、特色、营养价值、加、扣分依据等。 ⑧综合得分由高到低决出一等奖、二等奖、三等奖，优秀奖，比赛后期颁发相关奖品及荣誉证书. ⑨奖品由学生会代表、学生会生活部部长颁发，并合影留念。 活动的组织与运作：  ①2010年4月下旬即正式接受报名，生活部组织生活委员或班长展开报名工作，并指导其正确填写。  ②报名工作必须在五一放假前结束，一星期内发放报名表，并由生活部及时把报名表全部汇总以作好物料准备工作。  ⑤参赛选手依据赛程安排在接到通知来实验室熟悉场地并接受专业炉具的正确使用培训，并对加工制作工序或物料要求详细说明，以便参赛的准备充分。 ⑥场地布置加工、制作区及设备摆放由生活部负责，展示台、评审团位席由生活部负责解决，上述工作必须