“太平豆腐干”实践活动报告.docVIP

“太平豆腐干”走出瓶颈发展的思考 实践活动报告 乐山市沙湾区太平镇中心小学 指导教师： 江登贵、汪金贵、董华发 活动名称： 太平豆腐干走出瓶颈发展的思考 活动背景： 民以食为天，食以安为生。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，也影响着社会和谐和经济发展。太平豆腐干有近百年的发展历史，在沙湾、乐山、峨嵋、五通、夹江、犍为等地销路较广，销量较大，且久负盛名。太平豆腐干至今仍是小作坊生产，日产量小，市场供需矛盾大，是什么原因制约了太平豆腐干产业的发展？它有没有规模化生产的可能？它是放心食品吗？这一连串问题和种种疑问引发了我校师生的思考。我们确定对各生产作坊开展深入的调研，通过实地考察、动手操作、与作坊老板座谈、参与市场销售等形式，对太平豆腐干的生产情况，市场运销情况，制约太平豆腐干产业的发展的瓶颈因素，食品安全等问题进行调研，为太平镇农业经济的产业化发展出谋划策。为此，我们开展本次科技实践活动。 活动目标： 1、太平豆腐干作为宣传太平、让世人了解太平、传播太平饮食文化的使者，我们把“太平豆腐干”的发展历史作为教本教研教材进行开发利用，对学生了解太平、认识太平、建设太平具有深远的教育意义和现实意义。 2、让学生认识绿色食品，了解绿色食品必备条件、绿色食品的标准，绿色食品的认证及申请程序。 3、让学生了解什么QS认证，认证的程序，认证内容，认证对生产场所和设备要求，认证的意义，认证的范围等知识，提高学生食品安全意识，为学生今后的发展打下坚实的基础。 4、使学生学会调查、访谈和写调查报告的方法。 5、让学生了解一些投资、营销和营销策略知识，并把这些知识运用到实践活动中，通过调查，分析所得数据，提出对“太平豆腐干”这一品牌的发展思考和建议。 指导教师分工： 李俊清（校长）负责活动的安全车辆调度，协调工作 章晓丽（副校长）负责本次活动的组织和后勤保障工作。 江登贵（少委）负责活动统筹和指导工作。 汪金贵（科技辅导员）负责活动实施和学生培训等工作。 董华发（科技辅导员）负责活动文字资料搜集整理工作。 钟永刚（信息教师）负责活动的音像资料的整理工作。 活动重难点： 1、 重点：调查5个有证作坊的生产销售情况，提出合理化建议。 2、 难点：写出调查报告。 活动过程与步骤： 一、准备阶段：2009年4月—6月 1、发动学生广泛搜集太平豆腐干的生产、销售、食品安全情况资料。提出问题，增强活动的目的性。 2、 组织参加活动的学生学习访谈、市场调查、调查报告的写作方法。 3、 对学生进行“绿色食品，QS认证”的相关知识培训。 二、活动实施阶段：2009年7月上旬 1、 以小组（每组8人）为单位，分别对太平豆腐干生产作坊的发展过程、生产流程、市场运销、食品安全、发展前景等进行调查。 2、 分组参与该作坊生产过程，参与和体验销售过程。 三、调查分析阶段 1、 指导学生初步对5个作坊的产品进行分析比较，找出产品生产过程、产品特色特点、产品销售等方面差异。 2、 指导学生写出调查报告，提出合理化建议。 3、 开展“太平豆腐干走出瓶颈发展的思考”讨论，为太平豆腐干产业化发展献计献策。 四、总结阶段：2009年7月中旬至8月 1、 收集整理调查资料。 2、 整理活动过程音像资料。 3、 撰写实践活动报告。 4、 以小组为单位，撰写“各作坊发展慨况”的报告。 5、 向镇政府提交“太平豆腐干走出瓶颈发展的思考”报告和“太平豆腐干食品安全调查报告”。 6、 评选和表彰活动过程中优秀学生，由学校给予奖励。 7、 对学生个人或小组提出的“建议”进行评选，并给予奖励。 五、可能出现的问题和解决预案。 1、 学生写调查报告困难较大，教师认真指导。 2、 学生所提建议，可能存在缺陷，甚至不太合理，教师应尊重学生，加以正确的引导。 六、活动结果呈现方式： 1、 活动过程的音像资料（图片、光盘） 2、 每个作坊生产、销售、产品特点调查记录（文字） 3、 小组调查报告（文字） 4、 “太平豆腐干食品安全调查报告”。（文字） 5、 “太平豆腐干走出瓶颈发展的思考”报告（文字） 七、评价标准： 1、 主动参与调查活动，并有调查记录。 2、 认真参与制作、销售活动。 3、 提出相应的合理化建议。 4、 合作讨论，撰写小组调查报告。 5、 撰写活动心得体会。 活动结果： 本次活动历时4个月，有3-6年级学生40人参加活动。在准备阶段，对食品安全知识、绿色食品知识、QS认证等相关知识进行了系统学习和培训，使学生了解了什么是绿色食品，什么是QS认证，认证的意义和内容，认证的程序，为活动实施打下了基础。 在活动实施阶段，学生分成5个小组分别对5家有证作坊进行了全面系统的调查。对各个作坊的发展历史、生产现状、产品的特色