[工学]【简明生物教程】课件第三章糖类化学.pptVIP

4）牛软骨中的蛋白聚糖 透明质酸 连接蛋白 核心蛋白 硫酸软骨素 硫酸角质素 5）细菌细胞壁——肽聚糖 （二）糖脂类 脂类与糖的缩合物。 种类：脑苷脂、 神经节苷脂、 脂多糖、 功能：主要在细胞膜表面，是细胞识别的分子基础。 3.5 多糖 多糖是由多个单糖基以糖苷键相连而形成的高聚物。 多糖完全水解时，糖苷键裂断而成单糖。 多糖的功能是多种多样的。 说明：单糖基形成多糖时，由于单糖有异构物，而且有异头物(α-或β-型)和多羟基等特点，可以形成种类繁多的不同结构，以致糖链的生物信息容量超过肽链和多核苷酸链，这些丰富的信息在细胞识别等重要生命活动中起着决定性作用。 3.6 多糖代表物的简要介绍 1、淀粉：有两种分子组成； 1）直链淀粉 2）支链淀粉 直链淀粉（amylose） ：葡萄糖分子以α（1-4） 糖苷键缩合而成的多糖链。 直 链 淀 粉 一级结构 α（1→4）葡萄糖苷键 可溶于热水 250~300个糖分子 遇碘呈紫蓝色 空间结构 不可溶于热水 可溶于冷水 ＞6, 000个糖分子 遇碘呈紫红色 空间结构 α（1→4）糖苷键 α（1→6）糖苷键 支链淀粉 淀粉的降解： 在酸或淀粉酶 作用下被降解 ，终产物为葡 萄糖： 麦芽糖 遇碘呈蓝紫色 红色 不显色 不显色 淀粉 红色糊精 无色糊精 葡萄糖 2、糖原：α-D-葡萄糖多聚物 结构：同支链淀粉；区别在于分支频率及分子量为其二倍。 分布： 主要存在于动物肝、肌肉中。 特点： 遇碘呈红色。 功能： 同淀粉，亦称动物淀粉。其合成与分解取决于血糖水平。 3、纤维素--植物细胞壁结构多糖 1）结构：由D-葡萄糖以β（1-4）糖苷键连接起来的无分支线形聚合物。 纤维中纤维素分子以氢键构成微晶束 植物细胞壁中的纤维素 2）性质： 游离-OH中的H可被其它基团取代，构成各种高分子化合物： 羧甲基纤维素、DEAE-纤维素等层析载体。 纤维素酶水解成葡萄糖。 4、几丁质： N-乙酰D-氨基葡萄糖以β（1，4）糖苷键缩合而成。 结构与纤维素类似，但氢键比其多。 藻类、昆虫及甲壳类动物的结构组分。 目前研究开发在：黏结剂、药物辅料等。 基本单位是乙酰氨基葡萄糖 葡聚糖 葡聚糖（右旋糖苷）是D-葡萄糖以α（1-6）糖苷键缩合为主链骨架，以α（1-3）和α（1-4）糖苷键构成支链。整个分子形成网状，由于水的作用可形成凝胶。 3.7 糖复合物 糖与非糖物质结合而成。 （一）糖与蛋白质的复合物 种类：糖蛋白：主要性质接近蛋白质； 蛋白多糖：性质以多糖为主。 糖类与蛋白质的连接方式： N-糖苷键：Asn的氨基与糖半缩醛-OH间形成； O-糖苷键：Thr、Ser等的-OH与糖半缩醛-OH 间形成。 1、糖蛋白 种类多：酶、激素、血浆糖蛋白、补体、 粘液物质及膜蛋白。 特 点：高粘度 功能多：润滑作用、保护作用、 肽链加工、运输作用、 分子识别、临床鉴定。 ABO血型物质 O型:分泌H型物质(Fuc) A型:在H型上加N-乙酰氨 基半乳糖(GalNAc) B型:在H型上加半乳糖(Gal) 血浆糖蛋白 除清蛋白外，其余均含糖。 糖的种类：唾液酸、葡糖胺、半乳糖、 甘露糖为多； 少数是半乳糖胺、岩藻糖。 功能：运输功能、 参与凝血酶原和纤维蛋白原。 2、蛋白聚糖 组成： 糖胺聚糖与核心蛋白以共价键连接而成。 功能各异： 结缔组织的组分； 抗凝血作用； 保护作用 等。 1）透明质酸 葡萄糖醛酸和N-乙酰氨基葡萄糖以β-1,3和β-1,4糖苷键交替连接而成 在皮肤、眼玻璃体、脐带等组织及卵子表面， 起保护作用。 2）硫酸软骨素 由N-乙酰半乳糖胺硫酸酯与葡糖醛酸组成。 是软骨、腱和骨的主要结构成分。 3）肝素 由2-硫酸艾杜糖醛酸与二硫酸氨基葡糖以β-1,4和α-1,4糖苷键交替连接而成。 抗血凝剂。 第三章 糖类的结构与功能 糖类化学 碳水化合物是地球上最丰富的有机化合物，每年全球