吉林食品安全地方标准面制食品中十二烷基苯磺酸钠的测定高效液.PDF

《吉林省食品安全地方标准 面制食品中十二烷基苯磺酸钠的测定 高效液相色谱-荧光检测器法》编制说明 吉林省松原市食品药品检验所 二〇一三年九月 一、方法研究的必要性 目前，有些地区制食品中非法添加洗衣粉来发泡和漂白已成为行业潜规则，市场上洗 衣粉中的阴离子型表面活性剂均以十二烷基苯磺酸钠为主。 十二烷基苯磺酸钠具有肝毒性，过量摄入十二烷基苯磺酸钠对人体皮肤、肝脏有损害 作用，一旦进入体内，肝脏线粒体会受到影响，血清中钙离子浓度下降，机体出现酸中毒， 严重损害人民群众身体健康。十二烷基苯磺酸钠含有一个芳香环，具有共轭双键，当吸收 紫外光后，非定域 π电子受到激发，由基态跃迁到第一电子激发态，当受激发电子很快返 回基态时发出荧光，故可采用高灵敏度、高选择性的荧光检测器测定，同时，由于HPLC 选用具有高效分离能力的色谱柱，使方法的选择性更好。 我国目前还没有检测食品中十二烷基苯磺酸钠的国家标准或行业标准，更没有专门检 测面制食品中十二烷基苯磺酸钠的标准。甘肃省食品质量监督检验中心参照国家标准 《水 质阴离子表面活性剂的测定 亚甲蓝分光光度法》起草了甘肃省地方标准 《面制品中十二 烷基苯磺酸钠含量测定方法 亚甲蓝分光光度法》，但该方法测定十二烷基苯磺酸钠，当存 在糖精钠、香兰素时会干扰测定结果，易产生假阳性。进一步研究发现，用亚甲蓝分光光 度法对十二烷基苯磺酸钠和糖精钠进行前处理获得的亚甲蓝衍生液，都显示光吸收阳性， 不易区分开来。面制食品中尤其是蒸、烤、炸类面制食品，大都含有上述物质，导致检测 结果不准确，容易引起误判。 线性十二烷基苯磺酸钠分子结构式 二、工作简况 任务来源：吉林省卫生厅 任务编号：DBS22/015-2012 起草单位：松原市食品药品检验所 标准主要起草人：吴庆淼 史磊 宋薇 耿代云 简要起草过程： 2012 年 4 月：接受任务 2012 年 4 月～2012 年 6 月：文献、资料查询和市场调研阶段 2012 年 6 月～2012 年 9 月：试验阶段 2012 年 10 月～2013 年 1 月：验证阶段 2013 年 1 月～2013 年 7 月：标准文本和编制说明起草阶段 - 2 - 三、编制原则 本标准的编写制定过程中以提高测试方法的选择性、精密度、检测限、准确度和分析 效率为总原则，反映科学技术的先进成果和先进经验。在标准制定过程中力求做到：技术 内容的叙述正确无误；文字表达准确、简明、易懂；标准的构成严谨合理；内容编排、层 次划分等符合逻辑与规定。 四、标准制定的过程 1．收集典型样品 为确保线性十二烷基笨磺酸钠测定标准的广泛使用性，课题组在全市范围内大量收集 了具有代表性的蒸、烤、炸类面制食品：馒头、花卷、蛋糕、面包、油条、麻花等种类的 样品。 2．资料收集 查