血脂水平过高与动脉硬化.PDFVIP

血脂水平過高與動脈硬化 甚麼是血脂水平過高？ 血脂水平過高即是指血液㆗的脂肪類物質過多。血脂水平過高即是指血液㆗的脂肪類物質過多 。這些脂肪類物質分有： 血脂水平過高即是指血液㆗的脂肪類物質過多血脂水平過高即是指血液㆗的脂肪類物質過多 。。 1. 膽固醇膽固醇 膽固醇膽固醇 只有動物的體內才有膽固醇，用來製造細胞（尤其是腦細胞）、荷爾蒙、激素、膽汁及維他命 等身 D 體不可缺少的物質。 2. 甘油㆔脂甘油㆔脂 甘油㆔脂甘油㆔脂 甘油㆔脂即是㆝然脂肪，分為兩種，有源自動物體內的飽和脂肪和源自植物的不飽和脂肪，主要是用 來供給身體養份及能量，多餘的會被貯存於皮㆘或體內之脂肪細胞以作保溫及後備能源。 此外，血液㆗的膽固醇另分有高或低密度膽固醇膽固醇另分有高或低密度膽固醇。。高密度「良性」膽固醇其實是血管內被清理出來的膽固 膽固醇另分有高或低密度膽固醇膽固醇另分有高或低密度膽固醇 。。 醇，其性質與低密度膽固醇剛剛相反，偏高的高密度膽固醇水平反而對身體有利。 血脂水平過高的後果 當血脂水平過高時，亦即是血液㆗的低密度膽固醇或甘油㆔脂 （尤其是源自動物的飽和脂肪）含量過多時， 油脂便會慢慢沉積在血管壁內，使血管（尤其是動脈）壁逐漸收窄及硬化，嚴重時甚至會導致血管閉塞。 患者初期不會感到不適，但當輸給身體重要器官的血液流量慢慢減少至不能供給足夠氧氣和養份時，病徵 便會出現。如供應血液給心臟肌肉的冠狀動脈收窄（冠心病冠心病），便會引致心肌運動量大時，間歇性缺氧（心心 冠心病冠心病 心心 絞痛）絞痛 ，如冠狀動脈栓塞便會導致急性心肌壞死（急性冠心病）。如腦部的血管閉塞或爆裂，便會引致半身 絞痛絞痛 不遂（㆗風㆗風）。 ㆗風㆗風 此外，血脂水平過高（尤其是甘油㆔脂），亦會引致其他的併發症，如脂狀肝硬化及急性胰臟炎。 如何選擇食物 少吃所有油脂類食物。儘量選擇不含膽固醇及不含飽和脂肪的食物少吃所有油脂類食物。儘量選擇不含膽固醇及不含飽和脂肪的食物。肉類應先除去皮及肥肉。肉類應先除去皮及肥肉，烹調食物，烹調食物 少吃所有油脂類食物少吃所有油脂類食物。儘量選擇不含膽固醇及不含飽和脂肪的食物。儘量選擇不含膽固醇及不含飽和脂肪的食物。肉類應先除去皮及肥肉。肉類應先除去皮及肥肉，烹調食物，烹調食物 時儘量採用蒸、焗或白灼來代替煎時儘量採用蒸 、焗或白灼來代替煎、炒、炒、炸、炸。烹調後最好再經隔油才食用。烹調後最好再經隔油才食用，食用時切忌再加油，食用時切忌再加油。。 時儘量採用蒸時儘量採用蒸 、焗或白灼來代替煎、焗或白灼來代替煎、炒、炒、炸、炸。烹調後最好再經隔油才食用。烹調後最好再經隔油才食用，食用時切忌再加油，食用時切忌再加油。。 請避免㆘列食物請避免㆘列食物 適當的食物適當的食物 請避免㆘列食物請避免㆘列食物 適當的食物適當的食物 蛋類 蛋黃 蛋白 奶及奶類製成品 鮮牛奶、牛油、忌廉、芝士、雪糕及全脂奶 脫脂奶、荳奶及其製成品（例如荳腐及荳漿） 所有動物內臟，包括豬肚、牛什、腦、肝、心、 動物內臟 -- 腰等 肉類 燒味、香腸、臘腸、所有肥肉、排骨等 適量的各種瘦肉（去皮及肥肉） 去皮雞肉（白肉類的膽固醇含量較紅肉如牛肉 家禽 鴨、鵝 為低） 海產類 墨魚、魷魚、蝦、蟹、鮑魚、蜆及其他貝殼類 所有魚類（蒸魚不