5-4-1蛋白.pptVIP

知识点： 1、20种氨基酸缩写及结构 2、氨基酸的理化性质 3、肽键 4. 重要的化学性质 Edman反应 四. 氨基酸的理化性质 N C S ＋ 40℃，弱碱 N C NH R CH C O S 40℃， H+ 、硝基甲烷 COOH H2N CH R PITC 异硫氰酸苯酯 PTC- 氨基酸 苯氨基硫甲酰氨基酸 PTH- 氨基酸 苯硫乙内酰脲氨基酸 H N C NH R CH C O OH S 可用层析法鉴定出aa的种类 4. 重要的化学性质 Edman反应 四. 氨基酸的理化性质 此反应即是目前“蛋白质顺序测定”的设计原理 4. 重要的化学性质 Edman反应 四. 氨基酸的理化性质 此反应即是目前“蛋白质顺序测定”的设计原理 4.3 肽（peptide） 一. 肽的定义 一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱去一分子水而形成酰胺键，这个键称为肽键（peptide bond），产生的化合物叫做肽（peptide）。 二个氨基酸形成的肽称作二肽,三个氨基酸形成的肽称作三肽； …… 余类推。 寡肽（oligopeptide）：aa 10 个 多肽（polypeptide） ：aa 10 个 如a-角蛋白、胶原蛋白 作为构建机体某部分的材料 结构蛋白? 如卵清蛋白、酪蛋白、麦醇溶蛋白、铁蛋白 作为氨基酸的贮库，用于生长发育所需或某些物质与蛋白质结合而被贮存 营养作用 如免疫球蛋白、病毒外壳蛋白 防御异体侵入机体 防御作用 如肌动蛋白、肌球蛋白 负责机体的运动 运动作用 如胰岛素、钙调蛋白、阻遏蛋白 调节机体代谢活动 调节作用 如血红蛋白 专一运输各种小分子和离子 运输作用 酶 高效专一地催化机体内几乎所有 的反应 催化作用 一. 蛋白质在机体中的重要作用 引 言 二. 蛋白质的化学组成 C、 H、 O、 N ，大多含有 S 有的还含有P、Fe、I、Cu、Mo、Zn 1. 元素组成 各元素的百分比对于大多数蛋白质都较相似，其中N约占16% 。 这可用于测定蛋白质的含量——凯氏定氮法。 在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收，再以标准碱滴定，就可计算出样品中的氮量。 引 言 双缩脲法 二. 蛋白质的化学组成 2. 蛋白质的基本结构单元 蛋白质的基本结构单元是氨基酸 amino acid 多个氨基酸首尾形成连接长而不分支的多聚物——多肽链 多肽链再折叠卷曲，形成蛋白质 引 言 1.2 蛋白质的基本结构单位 氨基酸 组成蛋白质的氨基酸都为a-氨基酸（除Pro外） 一. 氨基酸的结构 C 酸 氨 H H2N COOH R 不同的 aa 在于 R基团 的不同 一. 氨基酸的结构 组成蛋白质的氨基酸都为L型（除Gly外） D型 与 L型 非极性氨基酸(7) 极性氨基酸 不带电的极性氨基酸(8) 带负电酸性氨基酸(2) 带正电碱性氨基酸(3) 一. 氨基酸的结构 组成蛋白质的氨基酸共有 20 种 I 非极性氨基酸 丙氨酸 Ala COOH CH3 C H NH2 CH C H COOH NH2 CH3 CH3 缬氨酸 Val 带脂肪烃侧链 COOH CH2 C H NH2 CH3 CH3 CH 亮氨酸 Leu 异亮氨酸 Ile COOH C H NH2 CH CH3 CH2 CH3 8 I 非极性氨基酸 苯丙氨酸 Phe COOH C H NH2 CH2 甘氨酸 Gly COOH C H NH2 H 脯氨酸 Pro COOH C H NH CH2 CH2 CH2 亚氨基氨基酸 II 不带电极性氨基酸 丝氨酸 Ser COOH C H NH2 CH2 HO 半胱氨酸 Cys COOH C H NH2 CH2 HS 7 COOH CH2 C H NH2 色氨酸 Trp NH 甲硫氨酸 Met COOH C H NH2 CH2 CH2 S CH3 II 不带电极性氨基酸 酪氨酸 Tyr COOH C H NH2 CH2 HO 天冬酰胺 Asn COOH C H NH2 CH2 C O H2N COOH C H NH2 谷氨酰胺 Gln CH2 C O H2N CH2 CH COOH C H NH2 苏氨酸 Thr CH3 HO III 酸性氨基酸 天冬氨酸 Asp COOH C H NH2 CH2 C O HO COOH C H NH2 谷氨酸 Glu CH2 C O HO CH2 2 IV 碱性氨基酸 ( CH2)4 赖氨酸 Lys COOH C H