卷心菜和芹菜中的17种元素测定.docVIP

卷心菜和芹菜中的17种元素测定【摘要】? 　　采用微波消解法处理卷心菜和芹菜样品，并用ICPAES法测定这两种蔬菜中的17种微量元素Ca,Mg,K,Na,P,Zn,Fe,Cu,Mn,Al,Se,Cr,Ni,Cd,As,Pb,Hg。结果表明，两种蔬菜中均含有丰富的矿物元素Ca,Mg,K,Na,P,芹菜中的矿物元素更高，也存在少量能调节人体生理机能的有益微量元素Zn、Fe、Mn、Al、Cu、Ni，除了卷心菜中Hg含量超标外，其它有害重金属元素均属国家食品安全卫生标准之内。 【关键词】? 卷心菜；芹菜；ICPAES法；微量元素 ??? 蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物，是人体需要的矿物元素、维生素、膳食纤维等营养物质的主要来源，人体中矿物元素含量的多少，会引起人体生理机能的亢进或衰退，微量元素与人体健康密切相关［1］。随着人们对食品营养安全日益重视，对蔬菜中的矿物元素如Ca、K、Fe、P、Mg等微量元素含量和对所种植土壤中是否存在重金属污染的了解十分重要。 ??? 本文主要采用 ICPAES(电感耦合等离子体发射光谱)法测定两种蔬菜中的17种微量元素Ca、Mg、K、Na、P、Zn、Fe、Mn、Al、Cu、Se、Ni、Cr、Cd。ICPAES 法具有灵敏度高、耗样少、速度快、检测性低、线性范围宽、能同时测定多种元素等优点［２］，在国际上已越来越广泛地被应用于测定食品中的微量元素。 ??