2008年1月采购战术与运营试卷.docVIP

2008年月全国高等教育自学考试 采购战术与运营试卷 (共1题，共计50分) (以下简称KS) KS公司是一家主营餐饮和酒店的中型公司，在英国拥有小酒吧，小型旅馆和餐饮连锁。 注和批评的中心，股东在最近的例会中也表现不满。于是董事会决定对餐馆的战略方向进行 根本性的改革，将其转换为快餐连锁店，改名为肯恩餐厅。肯恩餐厅准备销售较在范围的标 准食品， 如汉堡包，比萨，炸薯条，软饮料及其类似产品。肯恩餐厅的竞争优势是客户服 质量稳定， 并通过低成本的有效运作保证盈利。 现在的连锁餐厅叫乡村小舍， 以其“独立性”为特点，所有的采购活动都由当地 然很受欢迎，但是成本很高，利润很低。设备在当地进行购买和维护，厨房设备的供应合同 也是由经理在当地谈判签订，有一些经理使用小的专用厨房工具供应商，其它大部分设备都 由当地大的供应商提供。耗材在当地存储，由餐厅的厨师和经理管理。库存记录每周发到总 部。然而由于业务的性质，精确的库存纪录非常重要。 快餐行业的成功关健是：专业标准的设备，高水平的维护以避免设备故障，保持一致和 库存控制和很好的客户管理水平。 新连锁店的设立也有很大的资本支出来购买新设备。合 这些关键因素说明了采购和供应职能在这个领域的重要性。为此公司特任命你为肯恩餐 (案例中的信息纯属虚构，如有雷同，纯属巧合。) 1． 任务(TASK)假设你是新的物料经理，要求你完成以下任务： (1)对未来如何组织肯恩快餐连锁店耗材的采购和库存管理提出建议。 (2)讨论可以采用哪些方法，确保新的连锁店中产品质量的标准化和一致化 B)你需要如何进行新设备的采购，以及在与潜在供应商谈判中谈哪些方面的具体问题。 二选答题(共4题，请回答其中任意2道题目；每题25分，共计50分) 2．为了保证质量，可以采用多种质量管理工具和方法(比如统计过程控制)。请列举并解5种质量管理的工具和方法? 3． 外包对精益供应起了很犬作用。但是如果使用和管理不当，结果也会令人失望。“请 ? 4.在资本货物采购中， 采购人员需要了解资本采购的性质，还需要采用一种协调的采购 (1)请解释资本采购的特性和“协调方法“的概念， 并描述如果无法采用这种协调方 法， 会出现什么结果? (2)指出并讨论采购专业人员进行资本采购时需要考虑的因素 5.一 般认为，谈判过程中很重要的一个方面就是要为谈判做好准备工作。 (1)假设你要与现有供应商就中药生产部件的供应重新谈判，列出并描述你在为此谈判 做准备时可以使用的分析工具。 (2)在谈判过程中，如何使用上述分析所得信息。 (200903 1 O) 一必答题(共1题，共计50分) (以下简称KS) 1．任务(TASK)假设你是新的物料经理，要求你完成以下任务： 1)对未来如何组织肯恩快餐连锁店耗材的采购和库存管理提出建议。 (快速周转和低利润的新业务需要使用更专业的采购和库存管理方法。学生应该讨论以下新 ) · 为所有食物产品建立标准的规格 ·集中化采购运作 · 对主要供应商的合同集中谈判 · 在精益供应的要求下进行供应链管理 。 在各单元之间 · 对耗材合同进行谈判以保证物有所值 · 具有运送需求和服务等级协议的框架合同 (本题中库存控制部分的问题的回答强调要保证库存纪录的精确性，尤其是在高周转率和低) · 对所有库存进行ABC分析，按照货物价值进行库存控制。 · 在当地库存管理中使用信息通讯技术 · 在当地引入有效的库存管理系统，比如应用和总部相联系的电子数据交换(EDI) · 使用物料需求计划系统MRP进行库存控制集中化，按照要求运送到各分部 · 定期的存货返还和存货检查 · 对于受欢迎的食品品种，应保障其炎材料的供应。 · 新结果中 (2)讨论可以采用哪些方法，去报信的连锁重质量和变化和一致性。 第一点是引入有意义的可测量的质量标准，以满足客户要求． 第二点是如何长期维持这些标准；也以下相关的要点． 0产品规格标准化 0建立明确质量 0依照标准来测量质量的方法 0选择合格的有能力的供应商 0 建立供应商质量保证计划 0在整个供应链中引入质量保证体系 0在整个组织中建立标准的运作流程 0质量问题报告的反馈机制 (3)你需要如何进行新设备的采购，以及在与潜在供应商谈判中谈哪些方面的 具体问题。 。 应当在内部与相关利益方商议，对新设备合同进行集中谈判．这种协商方法确保 所有的设备满足规格，并取得采购的规模经济．对单一主要的合同进行谈判保证 连锁店设备规格和标准的一致性．通