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企业选址及餐饮业案例分析 ——第三小组：曹婧、王佳、肖德权、李季 目录 企业选址的基本概念及其重要性 影响选址的因素 选址的几种方法 案例分析：餐饮业的选址 企业选址的概念及其重要性 企业选址的概念： 企业选址即设施选址 设施选址是指如何运用科学的方法决定设施的地理位置，使之与企业的整体经营运作系统有机结合，以便有效、经济地达到企业的经营目的。 企业选址的重要性： 企业选址不仅关系到设施建设的投资和建设速度，而且在很大程度上决定了所提供的产品和服务的成本，从而影响到企业的生产管理活动和经济效益。 特别是服务设施选址，直接关系到营业额的多少。 除了少数的原材料采掘企业，如矿产企业、原木采伐企业必须将选址定在矿产资源或者森林的所在地之外，绝大多数企业都面临着不同的选址问题的决策。 影响选址的因素 选址的几种方法 因素评分法 量本利定址分析法 重心法 运输模型法 案例分析：餐饮业的选址 餐饮业选址综述 选址对于一个企业而言永远是无法轻视的环节，尤其是对于餐饮行业，因为当今社会一个渴望成功的餐饮行业都必将走向连锁经营的战略选择，那么选址就会不断出现在公司的日程上。那么对于一个餐饮业选址的时候需要考虑哪些因素呢，纵观肯德基和麦当劳的成功经验我觉得应该归为商圈选择，选址原则，选址步骤上面做文章。 作为快餐巨头的肯德基和麦当劳在快餐上的成就让人惊叹，当一位中国肯德基的领导人在被问到决定中国肯德基发展如此成功的三个因素是什么的时，他说：“地理位置、地理位置、地理位置。”曾经有一位国内的教授说过：“类似的行业选址的时候跟着肯德基和麦当劳走就不会错。”的确肯德基和麦当劳在选址上面的艺术确实将给我们好好的上了一课。 在餐饮行业，地理位置是一个非常重要的因素，虽然产品的质量餐饮的好坏也还是最重要的因素，但是，店面的位置是否方便他的目标消费群体却更加引人注目。对于餐饮业而言失败的选址将导致自己的顾客的将少成为竞争对手的顾客并导致生产作业费用的高涨。 据查询资料发现无论是肯德基还是麦当劳在为自己的餐厅选址都是有规律可循的，据了解麦当劳有一本厚达千页的规范的手册作为指导，选址的程序非常规范。同样肯德基在中国乃至世界取得巨大成功的核心竞争力之一就是选址的成功率几乎百分之百。可以映射出选址对于餐饮行业的重要性。下面就列举出肯德基、麦当劳在给自己的餐厅选址的时候都考虑哪些因素： 一、商圈的选择 通常餐厅的生意好坏不仅要考虑餐厅所在地的人流量还决定于餐厅所能辐射范围的人流量，这个辐射就是指以自己的餐厅为中心所能够吸引顾客的范围，也就是通过调查得知，附近的顾客愿意跑多远来餐厅内消费，该范围内顾客的消费习惯，以及该范围内居民集中的目的等因素。 通过确定商圈可以大致确定餐厅的所在地，对当地顾客的消费水平有很好的了解，了解周围的交通环境，对餐厅的人流量以及营业额作出初步的预算，然后再通过相关人员的实地评估确定是否在这里建餐厅或者餐厅建在哪里。 1.1、商圈的特性 区域差异性大：同一个地区存在两个或多个相同的商圈的概率是非常低的，不同商圈内顾客群不同，顾客的消费方式，消费行为，消费习惯都不相同，所以餐饮行业每开一家分店都要对商圈重新考核，重新分析。 餐饮业消费需求变化快：比如说餐饮行业，开发一个新口味，研制一个新产品或许会有一定的难度，但是对于跟风者们，模仿新口味，模仿新产品就不是很难了，所以对于不同的商圈消费者的需求是不相同的，所以要通过对商圈的研究推出“特别”的产品或餐饮。 餐饮业消费者忠诚度低：尤其是餐饮行业，这就要求这些行业把当地商圈不同人群的消费习惯都研究透彻，推出覆盖面广的餐饮才能立足于这个商圈。 1.2、影响商圈的因素 当地人口的密度 附近类似餐饮的竞争对手 顾客的交通方式 圈内经济水平 圈内消费者行为习惯 圈内消费与娱乐的群聚效应。 1.3 麦当劳和肯德基的商圈经验 麦当劳在选择商圈时最关注的是当地市场的潜能，麦当劳把在制定经营策略的时候就确定商圈的方法称做绘制商圈地图。麦当劳的商圈以餐厅为中心，1-2公里为半径的圆形区域，把整个商圈分为主商圈和副商圈。 商圈确定以后麦当劳的市场分析专家便开始分析当地人的消费特征以及消费习惯来确定餐厅的具体位置以及初步战略，以最大限度的创造消费者和满足消费需求。 麦当劳在选择商圈的时候非常关注以下的一些数据： 1、餐厅所覆盖范围的总人口数，家庭数； 2、餐厅所在区域的学校数、事业单位数； 3、周围是否有百货大楼之类的厂所 4、平时以及节假日餐厅商圈的人流量 5、周围构成竞争类餐厅或互补类餐厅的数目以及人家的营业时间； 6、商圈内各街道的名称，类别； 7、最近周围会有什么新的建筑物处于规划中 肯德基在选择商圈的时候分为两步： 划分商圈、