餐饮公司库房作业管理.doc

餐饮公司库房作业管理 餐品存放管理 库存餐品管理 每周对库存实物进行归类清理一次； 库房要做到：餐品名称分开，堆码整齐，各类型的餐品不得随意摆放； 各类餐品必须摆放在指定的位置； 库房过道紧贴地标黄线的货物，不得在货物较多时搬动，勿必保持过道的整齐性； 所有餐品存放时离地20厘米。 库存餐品存放流程 库管安排餐品入库； 清点餐品规格、型号、数量； 不同餐品入不同货位。 餐品入库管理 餐品入库制度 收错货，每次处以50元罚款并记入考核内容。 收货时必须有采购部订货单与送货单； 送货单必须与本订单餐品规格、数量相同，不同者不予收货； 所收餐品必须外观完整、洁净； 外包装破损，要及时打开包装检查货物，如损坏则可拒收； 认真核对餐品规格型号，数量； 所收商品应及时入 相应货位码放整齐； 库管员核对后在收货单上签字确认； 餐品入库流程 源于采购计划； 库管核对送货单[是否符合要货计划，不符合拒收]； 安排搬运工卸车 ，按照库房要求码放餐品。 检查商品包装，外观[是否损伤]； 清点餐品规格，型号，数量[与送货单核对]； 货位清理，商品按照先进先出为码放原则。 库管签收货单[餐品数量，包装情况.验收人，要加盖收货专用章]； 库管签收餐品入库单[与收货单核对]； 库管装订餐品入库单归档。 餐品入库作业指导书 严禁下雨时露天卸货； 分餐品规格型号安排搬运工卸车；. 清点餐品规格、型号、数量与送货单核对； 货位清理存货按收货日期排序； 收完货库管在收货单上签字，将所收货物数量以大写形式在收货单上填写注明。 对于一次不能收齐的餐品，库管不得在送货单上签字，待收齐后在厂家送货单上签字确认； 收完餐品库管在收货单上签字； 对厂家送货单加盖收货章，必须由收货本人办理； 未送出的餐品，司机拉回后，库管在单据上注明原因及收货日期和姓名，以便备查； 餐品出库管理 餐品出库制度 所有出库餐品必须有相关提货出库单，不得无提单出库； 不得以白条借、提货，特殊情况要征得物流部经理签字同意（做记录方可发货）； 发错 当月连续三次发错货, 处罚100元，并记入本月绩效考核； 一个季度内连续五次发错货，对责任人进行下岗处理； 出货按收货日期排序，先进先出； 发货时认真核对餐品型号，数量，不得错发或漏发； 库管发完货时必须在三联单上签字； 餐品出库流程 库管收到销售信息，审核后出具集中配送销售送货单； 主管及时安排派车； 库管依据提货单安排搬运工从库房取餐品； 库管凭提单发货，核对餐品名、规格型号、数量； 搬运工将库管核对后的餐品搬运出库房装车； 司机清点货物； 出车。 餐品出库作业指导书 库管收到信息，审核后出具配送销售送货单； 库房主管按送货线路远近分别派送车辆； 司机在“配送销售送货单”签字，第一联（白色）交库管提货，二三联（粉色，蓝色）送货，第四联（黄色）信息员留存记录； 库管凭提单安排搬运工从库房取餐品； 对于日常集中配送单出货，发货人必须核对确认后，方可出库； 库管发完货时必须在三联单上注明自己姓名，时间； 每发完一车货，库管必须重新核对所发餐品型号。 餐品搬运管理 餐品搬运制度 野蛮装卸,踢打货物，违反者罚款50元. 在搬运半成品餐品过程中，造成餐品损伤，先处以100元罚款，并视货物损伤程度保留进一步处理的权利； 配送主管需要对新招聘的库管、司机、搬运工及时培训； 加大库房器械的配置率和使用率，降低在配送餐品环节出现问题。； 对因野蛮装卸、搬运商品造成的残损，除按损失的正常金额赔外,处以一倍至五倍的罚款； 餐品搬运流程 工作人员依据库管指令搬运货物； 在同类餐品较多时不得搬动过道两侧的餐品； 工作人员将需出库餐品经库管核对后拉出库房装车； 餐品搬运作业指导书 每周一对库存餐品进行整理； 搬运入库,装卸餐品须轻拿轻放，严禁野蛮装卸，应使用推车，板车，不得拖拉；. 严禁踩踏电器及浸泡货物，脚下应放置垫脚板； 在运回餐品如有外包装破损、餐品本身出现损坏,且不能说明原因, 司机与搬运工承担全部责任； 餐品盘点管理 盘点制度 配送盘点，分日常盘点与季度盘点； 日常工作中库管将库房餐品归类整理； 清理电脑中各种未审合的单据； 库房卫生的打扫； 库房管理人员对库存商品未进行月度盘点者，给予库管20元处罚。； 当月未对自己所管理的商品进行有效盘点。 库房盘点流程 财务作盘点预设； 仓库主管确定各库盘点顺序； 库管搬运工理顺货位； 分组对库房货物进行盘点（一般一组三人），一人数货，一人记录，另一人进行监督，各盘点组按货位清点货物，记录盘点表； 将未送货票据.销售在途单独记录盘点表； 财务录入盘点表； 财务出具盘点差异； 库管查找落实盘点差异 ； 财务调整盘点表； 财务出具盘点结果； 财务部写盘点总结；