世界三大美味_鹅肥肝生产与消费11课件.pptVIP

6、烘烤鹅肝 原料：90克左右重的鹅肝6片，面粉1匙。制作：将鹅肝片放入（事先筛过的）面粉中，裹上面粉后抖去余粉。将不粘平底锅预热，锅内不必放任何油料。把沾了面粉的鹅肝放入锅内烘烤（约5分钟），直至金黄色并发出脆声，撒盐和胡椒粉后即可食用。佐酒 葡萄酒。它具有多种香浓的干果味，爽口。佐酒 葡萄酒。它香气丰富带有一点辣味，口感醇厚，酒香持久。佐酒白葡萄酒。它具有水果味和香喷喷的烘烤味，香气浓。 * 7、脆皮土豆肥鸭肝 准备时间：40分钟 四人份 所需配料：400克肥鸭肝 50克面粉 四个中等大小的土豆 半升纯甜葡萄酒 1升花生油 盐，胡椒 150克野苣 50克核桃醋 2只梨 20克黄油 1个香草棒 2个葱头 50克黄油 1匙糖 含香脂味的醋少许准备:将纯甜葡萄酒收汤，煮成浓糖浆。用糖煮葱头：将葱头切成细丝，放入黄油中，加入少许糖，用文火煎煮，直到煎干水分。然后加入醋，再次煎干水分，加入调料，备用。用糖煮梨：将梨去皮，切成大块，用黄油煸一煸，煸得时间长一些，加入香草，少许糖，搅拌均匀，备用。从肥肝上切下20克到30克大小的块，按每人四块准备，裹上面粉。将土豆去皮，擦成细长丝，将细长丝裹住肥肝四周。用热油煎，直到将土豆丝煎出颜色，出锅后撒上盐。用核桃醋将野苣叶子调味，摆放在盘子中间。将糖渍葱头在盘子周边摆