中国茶叶的分类及品质特征课件.pptVIP

云南沱茶 1、生普洱和熟普洱制作工艺上的区别？ 作业 2、黑茶的基本加工工艺？ 再加工茶——花茶 熏制花茶的毛茶（茶胚），主要是绿茶，其次是青茶和红茶，且以烘青数量为最多，熏花质量也最好。 花茶的熏制原理：花茶熏制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。 熏制程序：花茶的熏制传统工艺程序：茶胚、花拼和堆熏通花、收堆起花、烘焙冷却、转熏或提花匀堆、装箱。 茉莉花茶 又叫茉莉香片，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。 茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，一般以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。 大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料，统称茉莉烘青，共同的特点是：条形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。 福建茉莉花茶——龙团珠茉莉花茶 福建茉莉花茶——龙团珠茉莉花茶 产于福建福州。是福州茉莉花茶中的传统地方品牌。 品质特点：外形圆紧重实、匀整；内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底肥厚。 福建茉莉花茶——政和茉莉银针 福建茉莉花茶——政和茉莉银针 产于福建政和茶厂。 品质特点：外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针，色泽油润；内质汤色清澈明亮，花香芬芳、浓郁，冲泡3~4次花香犹存，滋味鲜浓醇爽回甘，叶底肥厚匀整，根根如针。 各类茶的保健作用 绿茶 具有抗氧化、抗衰老，降血压、降脂减肥，抗突变防癌，抗菌消炎的作用，效果优于其他茶类 不宜饮 绿茶性凉，若虚寒及血