植物生物营养与农新产品品质.ppt

植物营养与农产品品质 ;作物品质： 人类需要的农作物目标产品的质量。能够最大限度地满足人类对各种产品质量要求的作物产品称为优质农产品。 农产品品质： 指农业生产目标产品的质量，包括较大的范围，包括农作物产品和动物性产品的品质。;农产品品质由诸多方面综合评价所决定的。 品质标准很大程度上取决于农产品被利用的目的。 例如用于制造啤酒和用于饲料的大麦品质要求是不同的。马铃薯用于工业淀粉生产和直接食用也不一样。;营养品质：人体所必需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等成分含量的大小； 健康品质：与人体疾病（抗病、致病）有关的矿质元素及污染之重金属元素，与保健有益的有机成分和有害的农药残留量之多寡；影响人体健康的致病菌数量； 感官品质：食品的色、香、味、气和外观形状给消费者的愉悦感； 加工品质：与碾磨、脱粒、烘烤、酿造、整形、包装、分类等产后加工工艺相适应的程度； 市场品质：耐贮性、软硬鲜嫩度、抗蒸发、抗霉变等市场要求的商品性质的优劣。;农产品品质影响因素; 施肥对农产品营养品质、健康品质、感官品质、加工品质以及市场品质的影响是多方面的，且作用是综合的 。;营养物质调控作物品质的可能性;促进资源高效利用和生态环境保护 近年来，我国由于化学肥料（尤其是氮肥）的施用量大幅度增加，导致环境问题日趋严重。随着人民生活水平的提高，以及粮食产量的不断增加，合理调整农业产业结构，