植物生物的生殖和衰老.ppt

单性结实的果实生长是依靠子房本身产生的生长物质。 同一种植物，能形成天然无籽果实的子房内含有的IAA和GA量较形成有籽果实的子房为高，并在开花前就已开始积累，这样使子房本身能代替种子所具有的功能。 如柿子无核品种”平核无”子房中GA含量比有核品种”富有”高3倍以上。 天然单性结实虽受遗传基因控制，但也受环境尤其是温度的影响。 霜害可引起无籽梨的形成；低温和高光强可诱导无籽番茄；短日照和较低的夜温可引起瓜类单性结实。低温和霜害诱导单性结实的原因可能是抑制了胚珠的正常受精发育，使得品种单性结实的潜力发挥出来。 (二)刺激性单性结实 刺激性单性结实也称诱导性单性结实(induced parthenocarpy)。如用花粉或花粉浸出液处理雌蕊；将野生蛇葡萄的花粉授于栽培品种的柱头上；梨的花粉授于苹果的柱头上……这些均可诱发单性结实。 更多的是使用植物生长调节剂，它们可以代替植物内源激素，刺激子房等组织膨大，形成无籽果实。如番茄、茄子用2,4-D或防落素(对氯苯氧乙酸)，葡萄、枇杷用GA，辣椒用NAA等均能诱导单性结实。 单性结实形成无籽果实，但无籽果实并非全是由单性结实所致。 有些植物虽已完成了受精作用，但由于种种原因，胚的发育中止，而子房或花的其他部分继续发育，也可成为没有种子的果实。这种现象称为假单性结实。如有些无核柿子和葡萄。 单性结实在生产上有重要意义：当传粉条件受限制时仍能结实，可以缩短成熟期，增加果实含糖量，提高果实品质。如北方地区温室栽培番茄，由于日照短，花粉发育往往不正常，若在花期用2,4-D处理，则可达到正常结实的目的。 三、果实的成熟 在成熟过程中，果实从外观到内部发生了一系列变化，如呼吸速率的变化、乙烯的生成、 贮藏物质的转化、色泽和风味的变化等，使果实达到最适于食用的状态。 (一)跃变型和非跃变型果实 根据成熟过程中是否存在呼吸跃变，可将果实分为: 跃变型果实：苹果、梨、香蕉、桃、李、杏、柿、无花果、猕猴桃、芒果、番茄、西瓜等； 非跃变型果实：柑橘、橙子、葡萄、樱桃、草莓、柠檬、荔枝、菠萝、橄榄、腰果、黄瓜等。 非跃变型果实在成熟期呼吸速率逐渐下降，不出现高峰。跃变型果实的呼吸速率随成熟而上升。 不同果实的呼吸跃变差异也很大。苹果呼吸高峰值是初始速率的2倍，香蕉几乎是10倍，而桃却只上升约30%。 多数果实的跃变可发生在母体植株上，而鳄梨和芒果的一些品种连体时不完熟，离体后才出现呼吸跃变和成熟变化。 除了呼吸变化趋势外，这两类果实更重要的区别在于它们乙烯生成的特性和对乙烯的不同反应。 跃变型果实:有两个乙烯生成调节系统。系统Ⅰ负责呼吸跃变前果实中低速率的基础乙烯生成；系统Ⅱ负责呼吸跃变时成熟过程中乙烯自我催化大量生成，有些品种系统Ⅱ在短时间内产生的乙烯可比系统Ⅰ多几个数量级。 非跃变型果实:乙烯生成速率相对较低，变化平稳，整个成熟过程中只有系统Ⅰ活动，缺乏系统Ⅱ。 这两类果实对乙烯反应的不同之处是： 跃变型果实:外源乙烯只在跃变前起作用，它能诱导呼吸上升，同时促进内源乙烯的大量增加，即启动系统Ⅱ，形成了乙烯自我催化作用，且与所用的乙烯浓度关系不大，是不可逆作用。 非跃变型果实:外源乙烯在整个成熟过程期间都能起作用，提高呼吸速率，其反应大小与所用乙烯浓度有关，而且其效应是可逆的，当去掉外源乙烯后，呼吸下降到原来的水平。同时外源乙烯不能促进内源乙烯的增加。 由此可见，跃变型与非跃变型果实的主要差别在于对乙烯作用的反应不同，跃变型果实中乙烯能诱导乙烯自我催化，不断产生大量乙烯，从而促进成熟。 (二) 有机物质的转化 （1）糖类物质转化——甜味增加 淀粉→可溶性糖 （2）有机酸类转化——酸味减少 有机酸 糖 CO2 + H2O K+、Ca2+ 盐 （3）单宁物质转化——涩味消失 单宁:一种不溶性的酚类物质,保护果实免于脱水和病虫侵染。→氧化成过氧化物或凝结成不溶性物质 （4）产生芳香物质——香味产生 苹果…乙酸丁酯,香蕉…乙酸戊酯,柑橘…柠檬醛 （5）果胶物质转化——果实变软 原果胶(壁) →可溶性果胶、果胶酸、半乳糖醛酸淀粉→可溶性糖，多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ） （6）色素物质转化——色泽变艳 叶绿素(果皮)分解，类胡萝卜素稳定→黄色，形成花色素→红色。 （7）维生素含量增高 四、果实成熟的分子生物学进展* 果实成熟包含着复杂的生理生化变化，正被众多的植物生理生化学家和分子生物学家所重视。研究表明，果实成熟是分化基因表达的结果。 果实成熟过程中mRNA和蛋白质合成发生变化。例如番茄在成熟期有一组编码6种主要蛋白质的mRNA含量下降；另一组编码4～8种蛋白质的mRNA含量增加，其中包括多聚半乳糖醛酸酶(PG)的mRNA。这些mRNA涉及到色素的生