“糕点设计技巧”课程设计.docVIP

“糕点设计技巧”课程设计 一、培训课程分析 1、任务分析 通过查阅公司的岗位说明书以及相关的绩效考核资料，并通过与有经验的糕点设计师的谈话，发现糕点设计技巧对糕点设计师的工作来说很重要，而且糕点的设计水平也直接关系 到糕点的销售情况。 2、学习态度 通过问卷分析，发现糕点设计师的学习动机很明确。目前的市场竞争对他们的技术要求很高，他们现在需要进行这项能力的培训。 3、解决方案 通过对糕点设计师个人和任务的分析，发现糕点设计师很需要这项培训。根据公司目前现存的课程资料以及现有的人员情况，可以开发“糕点设计技巧”这门培训课程。 二、设计培训课程 （一）编制培训课程大纲 由于糕点设计师对糕点设计技巧掌握程度的不同，因此在设计培训课程时应注意学员的学习能力、动手能力，设计师和他们的授课方式和课程内容。“糕点设计技巧”的课程大纲如下。 “糕点设计技巧”课程大纲 1、课程名称 糕点设计技巧培训 2、课程对象 公司内部的糕点设计师 3、课程目标 （1）能了解现在烘焙行业流行元素； （2）熟练掌握操作技巧，能很好的把流行元素运用 到糕点设计中。 4、课程特点 （1）培训师的角色是教练和引导者； （2）以大量的现场实操和示范为主线进行讲授。 5、课程内容 课程内容及时间分配表见下表： 单元 构成 内容 时间 第一单元 美学基础知识 食品色彩