第一小组关于福泉快餐店的调研报告.doc

第1组 组长：陈佳豪组员：温智勇、罗东、陈泽栩、刘兆海、霍建文、杨世丰 关于福泉快餐店的调研报告 调研纲要 经营方式 日常操作 常规管理 营业额度 总结 引言：每个组织都有一定的制度，这样才能保证其日常操作能正常进行，由于福泉快餐店的环境干净整洁，员工服务态度较好，饭香菜美，所以能吸引到较多的人来用餐。所以我们小组对福泉快餐店进行了一次调研。 分析结果：首先是它的经营方式，它是属于一个私人开办的快餐店，属于民营，其收入除了必要的开支和税务外，其余全部营业额归店主所有。 其次是它的日常操作，主要分为三个大步骤。 采购物资及做营业准备：每天早上进行一天所需物料的采购，并对采购回来的食物做初步的处理。 正式营业时间：这里也可分为三个小步骤，首先是流水线式的点菜流程，紧接着是快速结账及清洁桌面以提高效率，最后是厨房的不间断供应菜肴。 每日清洁及点算：每天在最后进行一次大清洁以保障第二天顾客的满意度，进行一天的账务点算。 常规管理： 1、对员工要求统一制服 2、工作效率的考核 3、日常账务的清算 4、员工对顾客的态度及口号 5、餐具的高标准清洁 营业额度：每天的午餐供应时间从上午10点---下午2点，晚餐供应时间从下午4.30分---9点。 平均每人消费10元左右，按照午餐平均人数900人，晚餐1100人来计算。 10*900+10*1100=20000元 每天除了成本外每日的利润额达到15000左右。 总结：正是因为福泉有较为完整的一整套服务制度，所以他比其他的快餐店更具有竞争力。我们要进行一种营业的话就必须要有严谨的制度并保证能监督实行。 此次我们用的方法是访谈法，具有一定的局限性。 因为他们可能不会提供给我们最第一手的资料和数据。 我们在以后的调研当中应该要更好的利用多种方法相结合，这样才能让我们的报告更为完整和可靠。 以上就是我们第一小组对福泉快餐店的调研报告。 2012.3.21