纯天然果蔬脆片可行性研究报告推荐.docVIP

纯天然水果脆片 系 列 食 品 可行性论证报告 项目概况 项目名称： 纯天然水果脆片系列食品 2、 项目产品: ①水果脆片 ②干果系列 ③苹果浆 ④肉蛋白系列 3、项目生产规模： 年生产500吨 4、投资概算： 项目生产线投资预算200万元，其中固定资产投入112万元，流动资金投入88万元。 5、逐年实现利润： 当年实现利润100万元，第二，三年各实现利润300万元，年上缴利税20万元。 6、投资回收期： 产销平衡，当年即可收回全部投资并盈利。 概述 水果脆片是采用多种新鲜水果，经真空低温炸制而成的一种水果方便食品。因其具有纯天然（加工后仍能保持原有色泽，风味和营养，且无需任何食用化学添加剂）低脂肪，低热量和高纤维素的特点，食之味道鲜美，风味各异，香脆可口，老少皆宜，有益健康，深受国内外广大消费者的青睐，被食品界誉为“二十一世纪的食品”，从而风行国际市场，也将成为中国食品市场的新热点。 二 技术设备 概括起来有如下几方面的特点： （一）、主机系统性能可靠，产量高，使用寿命长，维护简单。 （二）工艺先进成熟，适应范围广泛，形成了适合南北方和东西部水果脆片的独特工艺配方。 附：标准工艺流程图： 水果原料→→选别→→清洗→→切分护色→→杀青→→冷冻→→浸渍→→预脱水→→真空油炸，脱油→→调味→→冷却筛选→→称量包装→→检验→→成品入库 原料来源 加工水果脆片的原料十分广泛，大部分水果，蔬菜都可以使用。凡是色泽鲜艳，风味独特，营养价值高，而且成本较低的原料都很适合。有些含水量较高无法用一般油炸方法加工的原料（如菠萝、草莓、黄瓜等）尤其特色。常用原料如下： 水果类：苹果、梨、柿子、香蕉、菠萝、桃、枣、山楂、草莓、 芒果、木瓜、杨桃、甜瓜等； 五、市场预测 定性分析： 早在90年代初，中国大陆食品工业协会制定的《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》（以下简称《纲要》）中明确提出食品发展的四项方针：“营养、卫生、科学、合理”，这与国际食品工业“天然化、营养化、方便化、风味化”的发展方向是协调一致的。《纲要》指出：90年代是中国消费水平向小康迈进的重要阶段，食物供需状况迅速变化。在人类生存空间不断遭受污染，自然生态失衡的今天，人体的内环境也受到了很大影响，主要来自食物和空气污染两方面的伤害，由于食物引发的疾病日益增多，所以开发天地然食品势在必行。水果脆片首当其冲成为具有普遍意义的代表。因此，国际上称其为“百分之百的纯天然食品”和“太空食品”。 定量分析 1． 专家定额预算市场量化分析表 2、与几种相关的市场类比分析 水果类罐头： 市场开发思路 作为一种国际潮流食品，水果脆片几乎占有了一种理想的食品全部特征订。首先，它符合国际食品市场走向的“五化”特征：即“天然化、营养化、方便化、风味化、卫生化”，符合中国政府在《纲要》中提出的食品发展的四项方针：即“营养、卫生、科学、合理”，顺应了“传统食品现代化，现代食品国际化”的走势。 六、投资条件 （一）、车间人员配置表 岗位 管理 原料 油炸 包装 辅助 总计 人数 3 45 25 25 30 128 注：1、按三班作业日产2000公斤；2、管理人员： 厂长3人，财务2人、供销6人 （二）、水果脆片工厂生产条件表 （以苹果为例） 七、效益分析 成本分析 总成本及单位成本分析 每吨水果脆片综合成本表（以苹果为例） 利润分析 （三）经济效益静态分析： 年利润总额 万元 投资利润率= = =% 总投资 200万元 投资回收计划 盈亏分析 通过对项目进行财务经济分析计算，财务净现值大于零，财务内部收益率大于基准收益率。项目具有较好的盈利能力、较强的偿债能力，项目的经济效益较稳定。综合上述分析可以看出，本项目在技术上先进，经济上合理，操作上可靠，投资回收期较短且风险小，项目可行。 3、资料： 4、服务 九、环保安全 水果脆片的产品原料全部为农产品水果、蔬菜，辅料是油脂及碳水化合物，少量天然调味剂，滤过的油脂及产 品碎渣可以作饲料或肥料及碳水化合物，真空循环水及清洗菜用水均可直接排放。 2、生产过程中所需原辅料及设备无易燃易爆及理化伤害因素，对工人作业无毒无害。 十、食品卫生 十一、综合利用 在水果脆片加工过程中，产生果皮、果核、果肉、碎渣及浸渍糖液，大规模生产时其含量可观，可以综合利用，变废为宝。 简单加工后可以直接作饲料、养猪或养禽； 处理薯蓣类产品（如甘薯、马铃薯、芋头等）的废渣可作淀