食用菌菌种的制作与保藏 (PPTminimizer)课件.ppt

灭菌池 常压灭菌 100℃灭菌10h左右→再闷12h 要求 攻头、控中、保尾 母种 原种 接原种 用接种耙取蚕豆大母种放于瓶中料面上 接栽 培种 用接种匙（镊、铲）取枣大原种 放于袋的两端或瓶中料面上 表面老菌丝及老种块勿接入 栽培种接种 原种栽培种的培养 培养时间：约30天 勿堆放过挤 及时挑拣污染瓶（袋） 栽培种的菌袋缺氧时可刺孔增氧 控制菌龄（菌丝长满后7~10天使用） 刺孔点 查看菌丝生长情况 链孢霉 曲霉 根霉 毛霉 木霉 继续培养…… 返回本节 第五节 菌种质量的鉴定 形态特征、生理特性、栽培性状、经济效益等 鉴定项目 （一）母种质量的鉴定 、 菌丝白、整齐、粗壮、有弹性、萌发快等。 1.外观 好 差 菌丝干燥、收缩、自溶产生红褐色液体等。 返回本章 退化母种 好母种 2.鉴定 耐干湿性试验 接入母种→正常生长 原种培养基含水量 ＜50% ＞70% 耐高温性试验 仍正常生长 适温培养7天 30~35 ℃锻炼24h 再适温培养 出菇试验 栽培 出菇快产量高品质好抗逆性强 返回本节 装 锅 放 气 返回 摆 斜 面 摆 斜 面 返回 返回 母种培养 及时挑拣污染管 分离的母种要纯化→出菇试验 →使用 控制菌龄（即将长满斜面） 培养时间5~10天 母种培养 细菌污染 返回 木霉污染 二、原种与栽培种制作 （一）培养基制备 1、配制原则 2、配制方法 配方-配料-拌料-装袋（瓶）-灭菌 （二）接菌 （三）培养、检验 返回本节 培养基常用的配方 1．木屑培养基：阔叶树木屑78%，麸皮(或米糠)20%，石膏2%。这是常见的木屑培养基配方。适于制作香菇、平菇、黑木耳、金针菇、滑菇、灵芝、猴头菇等多种木腐型菌种。 2．棉籽壳培养基：棉籽壳78%，麸皮(或米糠) 20%，石膏2%。适用于制作金针菇、平菇、凤尾菇、草菇、银耳、黑木耳、猴头菇等菌种。 3、谷粒培养基：玉米粒或小麦粒100%。 麦粒种 原种及栽培种培养基 原料装袋（瓶） 原料装袋（瓶） 栽培种的装袋 原种、栽培种培养基的灭菌 高压灭菌 1.5kg/cm2（152kpa、128.1℃）灭菌1~2h （2）连 续 稀 释 法 返回 伞菌的孢子（如平菇、香菇、金针菇等）大量弹射时，子实体周围可以看到“孢子云”，可在“孢子云”飘去的上方倒放琼脂平板，使孢子附在其上，再盖上皿盖，用塑料胶水纸封好培养，整个过程动作要尽可能迅速敏捷。 5、空中孢子捕捉法 返回 （二） 组织分离法 组织分离法 是利用子实体内部菌肉组织来获得菌种的一种最简便的方法，是生产上常用的一种分离菌种的方法。 组织分离是一种无性繁殖过程，所得到的菌种是营养后代，后代不易变异，菌株可保持原品种的优良品质。但如采用感染病毒的子实体进行组织分离时，常得到带病毒的菌丝体。 返回 1、子实体分离法 分离的方法和步骤：种菇的选择—→种菇的消毒—→切块接种—→培养纯化—→出菇试验—→母种 1、子实体分离法 返回 它是从食用菌菌核分离培养获得纯菌丝的一种方法。如猪苓、茯苓、雷丸等食用兼药用菌的子实体不易采集到，而其营养贮藏器官——菌核则较易获得。 菌核分离与子实体组织分离的方法很相似。即把菌核表面洗净，放入经灭菌消毒的接种箱中或超净工作台上，用0.1%升汞溶液或75%酒精浸泡0.5~1min，用无菌水冲洗数次，再用无菌解剖刀把菌核从中切成两半，在中心位置挑取黄豆大一小块组织，接在斜面培养基中央，在25℃下培养。当接种块萌发出菌丝后，挑取无杂菌、长势旺的菌丝体转管培养后即作母种。由于菌核是食用菌的营养贮藏器官，其中大部分是多糖物质，有少部分的菌丝，因此接种块应挑取得大些，否则有时就长不出菌丝体来。 2、菌核分离法 返回 它是从食用菌菌索种分离培养得到纯菌丝的方法。如蜜环菌、假蜜环菌等食用菌在人工培养条件下不易形成子实体，也不产生菌核，它们是以特殊结构的菌索来进行繁殖的，因此这类菌可用菌索分离菌种。 将风干的菌索放入灭菌消毒过的接种箱中或超净工作台上，挑取生命力旺盛的菌索尖端部分，用75%酒精棉球擦洗表面，以无菌的解剖刀除去菌索的黑色的外皮层（即菌鞘），抽出其白色菌髓部分，将其剪成小段，移接到培养基中央。在25℃左右的条件下培养，菌丝生长出来后，经几次提纯转管后即可制成母种。菌索是生长在枯木或埋在土中的，为了预防杂菌污染，在配制培养基时，常加入青霉素或链霉素，浓度为40mg/kg左右，以抑制细菌的生长繁殖，从而提高分离的成功率。 3、菌索分离法 返回 第四节 食用菌菌种制作