臭豆腐分析报告.docVIP

长 沙 臭 豆 腐 调 查 报 告 调查小组成员：刘苗、周阳、湛珍、龙佳 向玉琳、丁未姣 前言：臭豆腐其实全国各地都有，但是，最出名的却要数长沙的臭豆腐。长沙坊间有这样的一句歇后语：“臭豆腐——闻起来臭，吃起来香。”臭豆腐正是以其独特风味吸引食客而闻名遐迩。但是近年来，各种食品安全问题给国人带来的心理阴影久久不曾消散。而臭豆腐也成为了食品安全中的一大问题，不少关于臭豆腐的负面新闻被频频曝光，长沙市委书记陈润儿指出，建设食品安全城市，既是民心所向，也是长沙市发展所需紧迫任务。那么现在臭豆腐的卫生状况如何呢？长沙人们又是怎么看待臭豆腐这一小吃的呢？而面对如今出现的卫生问题，长沙人们的态度又是如何的呢？针对这些问题，我们小组通过调查采访，了解长沙市民对臭豆腐的消费行为和习惯，进一步了解长沙市的臭豆腐小吃的消费市场，从而从广大消费者中得出对臭豆腐的看法。另外，报告从建设食品安全城市的角度出发，为臭豆腐未来的发展方向提出一系列的建议，可以更好的为长沙臭豆腐文化的更好传播提供参考依据。 关键词：食品安全 文化 消费市场 建议 目录 概要 正文 确定调查目的 制定《调查研究计划》 实地收集资料 问卷调查结果统计情况 调查结果分析 臭豆腐消费人群分析 长沙市消费行为和习惯分析 臭豆腐市场现状分析 长沙人对臭豆腐的 营销建议 参考文献 附录 调查问卷 1、调查目的： 调查背景 二、调查方法 地点 时间 调查对象 调查方法:定性,定量 质量控制对00名长沙市民的随机调查显示，七成受访者担心过臭豆腐的质量安全，近九成受访者认为，相关职能部门应该加强对流动小摊的卫生安全监管。??????? 九成受访者吃过臭豆腐 当问到“你一般在什么地方吃臭豆腐”时，49%的受访者选择了“街边的流动小摊”，由此可见，长沙的臭豆腐市场被小摊占了大壁江山。长沙市岳麓区的李先生说，自己之所以选择街边的小摊，是因为“方便”，“臭豆腐是‘小吃’，不可能我天天打的去火宫殿吧？”????“你吃过的最好吃的臭豆腐是在哪里？”在回答这一问题时，受访者普遍认可是南门口和火宫殿。记者曾慕名来到南门口一家店前排队买臭豆腐，结果排队的时间刚好是半个小时。?? 在问到市民在吃臭豆腐时，最关注什么时，八成受访者选择了“味道”。“扑鼻闻其臭，入口生奇香。”这是食客对长沙臭豆腐的形容。而吃过火宫殿臭豆腐的食客，更是如是形容它的味道：“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”，“外焦内嫩，香辣爽口”，“闻起来臭，吃起来香”。???????????????????? 七成受访者担心过臭豆腐的质量安全? ?在长沙做生意的刘先生已经很久没有吃臭豆腐了。在和沟通时，他说出了自己的担忧：“现在不是万不得已，我很少在外面吃东西了。总感觉怎么着都不放心。”近来频频曝光的食品安全问题，增加了刘先生对食物的警惕，“奶粉里有三聚氰胺，油里面有致癌物，米里面还是打了蜡的。”调查表明，75%的受访者担心过臭豆腐的质量安全。?