《公共营养师》第七章：膳食营养指导与疾病预防.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * (9)维生素A：参与合成骨基质蛋白质，保证骨正常生成和重建。 (10)维生素C：促进钙吸收和增加骨钙储存。 (11)膳食纤维 ：过多摄入膳食纤维可增加钙丢失。 * * 骨质疏松的膳食营养防治 (1)从儿童期开始骨质疏松的预防措施，增加骨峰值。 (2)加强体育锻炼，特别是负重运动。 （3）控制能量，保持适宜体重。 (4)膳食蛋白质要适量，一般应占总能量的15%，避免过高或不足。 (5)按年龄阶段摄入充足的钙，多选择富含钙的食物，每天至少用250mL牛奶。适宜摄入量按中国营养学会推荐量。 (6)注意其他矿物质与钙的平衡，其中磷、镁、锌尤其重要。 * * (7)经常摄入富含维生素D、维生素A、维生素C、维生素K的食物，必要时，补充维生素制剂。 (8)低钠饮食，每天食盐摄入量不超过6g。 (9)戒烟酒，忌饮用浓咖啡。 (10)经常晒太阳，多参加户外活动。 (11)绝经后妇女和老年人要选择适宜运动项目，防摔跤。 (12)加强社区预防骨质疏松的宣传教育，特别是重点人群。 * * * * * * * * * * * * Steps to Bone Health 1. Get your daily recommended amounts of calcium and vitamin D. 2. Engage in regular weight-bearing exercise. 3. Avoid smoking and excessive alcohol. 4. Talk to your doctor about bone health. 5. Have a bone density test and take medication when appropriate.? * * * * * * * * 膳食营养成分与肿瘤的关系 (1)脂肪 ：高脂肪膳食与结肠癌、直肠癌、睾丸癌、卵巢癌及乳腺癌的发生有关。高胆固醇饮食与肺癌、胰腺癌有关。脂肪酸中应限制的是饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。 (2)蛋白质：蛋白质不足或过高均是不利因素，高动物蛋白饮食常常伴高脂肪存在。 (3)膳食纤维：膳食纤维有较强的吸水性，可吸收有害、有毒及致癌物质，促进肠蠕动，缩短有害物质在肠道停留时间，降低肿瘤的发病危险。肿瘤发生常常同时存在低膳食纤维饮食的因素。 * * (4)维生素A：食道癌、肺癌、乳腺癌病人血液中的维生素A水平均降低。 (5)维生素E：缺乏时，与肺癌、结肠癌、直肠癌的发病有关。 (6)维生素C：缺乏时，与食道癌、喉癌、宫颈癌的发生有关。 (7)硒 ：硒缺乏与结肠、直肠、胰腺、乳腺、卵巢、前列腺、胆囊、肺等部位的癌和白血病的发生有关。 (8)其他营养素：缺乏叶酸、维生素B1、维生素B12、维生素B2、铁等与肿瘤的发生也有一定联系。 * * 食物加工过程中产生的有致癌作用的物质 (1)糖精：食用糖精过量可能引起膀胱癌。 (2)聚氯乙烯： 聚氯乙烯存在于包装材料内，可引起胃、中枢神经系统和腺体癌。 (3)黄曲霉毒素：黄曲霉毒素存在于霉变的谷类、花生、玉米和牛奶中，可引起食道、肝脏癌症。 (4)亚硝胺：亚硝胺存在于储存过久和腐烂的蔬菜、腌制食品中，可引起消化道癌症。 (5)丁烃茴香醚：丁烃茴香醚是油脂和饼干加工使用的保护剂，可致消化道癌症。 (6)多环芳烃：多环芳烃存在于熏烤食品中，可引起多部位的癌症。 * * 膳食预防肿瘤的基本方法 (1)能量摄入要和体力活动平衡，防止超重和肥胖。 (2)选择食物要多样化，应以植物性食物为主。 (3)多吃蔬菜水果，每天摄入量不少于500g。 (4)减少摄入精制谷类和糖类食物，增加粗加工米、面及杂粮的摄入量。碳水化合物占摄入总能量适宜比例为45％～60％。 (5)经常适量食用大豆及其制品。 (6)经常适量食用鱼虾和禽类，蛋白质摄入量占膳食总能量的15％。 (7)减少畜肉类食用量，每天摄入量不超过80g。 * * (8)控制脂肪摄入量，不超过总能量的25％，合理选择植物油。 (9)食盐摄入量不超过6g，减少食用腌制和香肠类食品。 (10)不吃霉变食品，科学储存和冷藏食物，不吃冷藏和储存太久的食物。 (11)食物烹调防过高温、焦糊化，不吃熏烤食物，少吃油、煎、炸食物。 (12)戒烟限酒。 (13)购买大市场或有信誉的生产企业的食品，尽量减少摄入被农药、化肥、微生物污染的食物： (14)合理服用营养补充剂。 (15)加强体育运动。 * * Thanks The end * * * * * * * * * * * * * * * * 4)微量