纤维素酶的制备及其应用研究.pdfVIP

维普资讯 第34卷 第3期 酿 酒 Vo1．34．No-3 2007年 5月 Mav，2007 LIQUOR MAKING 文章编号：1002—8110(2007)03—0060—03 纤维素酶的制备及其应用研究 杜文娟 ，王家东2，侯红萍p (1．山西农业大学食品科学与工程学院，太谷 030801；2．信阳农业高等专科学校生物工程系，河南 464000；) 摘 要：介绍了纤维素酶的制备 (包括菌种来源、菌株选育、发酵方法)以及纤维素酶在食品工业、饲料工业、洗 涤剂工业、纺织工业等领域的应用状况。 关键词：纤维素酶；制备；应用 中图分类号：TQ925．9；Q814．9 文献标识码：B 纤维素类物质是 自然界中最丰富的一种可再生资源。据 使用纤维素酶可以把天然纤维素物质降解为可利用的糖液， 报道，我国的纤维素类资源极为丰富，仅秸秆和皮壳每年可达 再进一步转化为酒精、气体燃料 (如氢气)等物质，这对解决我 7×10吨。但是这些物质的利用率很低 ，多采用燃烧的方法处 国乃至世界的粮食短缺、能源危机、环境污染等问题具有深远 理，这样不仅造成了环境污染 ，也是资源和能源的巨大浪费。 的意义l【】。此外，纤维素酶还在食品、酿造 、纺织 、造纸、饲料、石 油开采等方面具有广阔的应用前景。 收稿 日期 ：2007—02—03 1纤维素酶的制备 作者简介：杜文娟 (1982一)女 ，硕士研究生，研究方向：食品微生物与 纤维素酶是能够降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总 发酵技术。 通讯作者 ：侯红萍 (1965一)女 ，教授，硕士生导师，主要从事食品与 称 ，它不是单一的一种酶，而是起协同作用的多组分酶系，其 发酵工程 的研 究 主要组分是葡萄糖内切酶(EC3．2．1．4，也称CX酶)、葡萄糖外 基金项目：山西省科技厅项 目(041030) 切酶 (EC3．2．1．91，也称 c1酶)和 B一葡萄糖苷酶(EC3．2．1．21， 93-95． [37]康 明官．白酒工业手册[M]、第一版．北京：中国轻工业出版社， [29]胡咏梅，梁运祥．液化法无曲黄酒发酵技术的研究J【l_酿酒科技， 1991．202—205． 2006，(3)：85-88． [38]徐希望，苏循亮，张斌．酶工程在兰陵大曲酒生产中的应用综述[J1． [30]赵宝成，杨国琪，赵光鳌．液化法黄酒酿造新技术的应用J【】．酿酒， 酿酒，2006，33(1)：38—39． 2003，30(5)：63-65．